通信教育レシピのための写真撮り3
2011年 01月 28日
今日もパンを3品焼きました。
左奥でちょっとだけ見えているポコポコしたパンが玉ねぎとクルミが入ったパン。
右奥がドイツの伝統的なパン=ジャガイモ入りの酸っぱいパンです。
手前の巨大なパンがイギリスのパンの“サリ・ラン”です。
このサリ・ラン、甘くてフワフワ!
バターや卵、砂糖がタップリ入っていてとてもリッチなパンです。
味もリッチでお菓子みたいですが、トーストにしてもまた美味しい!
トーストするときれいなきつね色になって表面はサクッ!中はフワッ!
そのアツアツにバターと蜂蜜を着けると…もうたまりません!
また、太る~!
なんてね。でも美味しいから食べちゃうの…。
≪ここでちょっとまじめな話≫
パン生地にはドゥブレッドとバッター・ブレッドが在ります。
ドゥ・ブレッドとはパンを手作りした事がある人ならだれでも知っている耳たぶ位の硬さに練り上げるお餅の様な生地です。
ホラホラ!何回も叩きつけたり、体重をかけて捏ねるあれです。
それに対しバッター・ブレッドの生地はかなり柔らかく、ベタベタしていてホットケーキ生地位の堅さです。この生地はあまり捏ねる必要が無いので比較的楽に作ることができます。
このサリ・ランはそのバッターブレットです。