料理研究家で栄養士。      長年料理教室をやっている経験を生かした簡単な料理やお菓子のレシピの紹介。こだわりの品や独り言。


by cookinglady
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綱島カルチャーセンターで4/25から
和洋中のそれぞれのお菓子を月替わりで作るクラス
をすることになりました。


〝和洋中のお菓子〟
毎月第4水曜日 13:00~15:00


このクラス、中々ユニークな内容です。


難しい事を簡単にするコツが満載なのと
〝実は食の世界は繋がっている〟をテーマに
楽しくエピソードもお話しながら
和菓子、洋菓子、中華菓子を毎月一品~二品ずつ
作ってお持ち帰り頂けます。




このクラスのお試し体験会が

3/28水曜日 13:00~15:00にあります

このお試しクラスでは
教材費2.160円のみで受講いただけます。

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おためしクラスは和菓子の回で
春をテーマに

桜茶巾と鶯かの子

目からウロコの白あんの作り方!
をやります




茶巾絞りや鹿の子などの高級和菓子を
ご家庭でも手軽に出来る作り方を教えますよー。
この白あんの作り方を思いついた時に
「私って天才かも?」て思ってしまったくらい簡単で美味しいの。(笑)


講師  由比 りか


お申し込み お問い合わせは

綱島カルチャーセンター
横浜市港北区綱島西2-6-17 2F
📞0455495411

東横線「綱島駅」徒歩5分
イトーヨーカドー斜め前(サンマルクカフェ2F)


綱島カルチャーセンター ホームページ

http://culture.gr.jp








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# by cookinglady | 2018-02-20 15:38 | 綱島カルチャーセンター | Trackback | Comments(0)
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身体に良いと最近、話題の酒粕

様々な酵素やミネラルが有って
アンチエイジングや身体に良いことは
知られてましたが、

コラーゲンを生成する成分も含まれているとか

ちなみにコラーゲン生成成分は
加熱しても大丈夫だそうなので
粕汁や甘酒でもOK!

でも、酵素も一緒にとりたい。

そこでデップを作ってみました。

酒粕は買って来たままだと
固くて溶けにくい

私は熟成酒粕にしています

熟成酒粕の作り方は

ラップにきっちり包んでから
ファスナー付きビニール袋に入れて空気を抜き
暗いところで常温保存(冷蔵庫はダメですよ)
2〜3週間で柔らかくマイルドな味になります。

しかも酵素も増えます。

常温で置いて置くとドンドン甘味が増すので
好みの味になったら冷蔵庫へ入れてね

毎日40〜50g食べると二週間で
お通も良くなり、お肌もプルプル
免疫力もアップするとか

本当かな〜?
私もやってみよ!

酒粕は調味料としてもお酒と
同じ様に使えて利用範囲大!

いつものおかずに大さじ1くらい加えると
臭みを取ったり、旨味を増したり
優秀な調味料です。

イライラすると酵素が失われるとか
酵素が足りない現代人は食べなきゃね。


酒粕デップの作り方は
すぐに食べたい人のために
買って来てすぐの酒粕バージョンになってます

熟成酒粕の方は熱湯は入れずに
混ぜるだけですよー

熟成酒粕も作ってね

酒粕デップ
お酒のおつまみに最高!
お酒に弱い方は要注意かも





酒粕デップの作り方はここをクリック!
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# by cookinglady | 2018-02-04 10:36 | 酒粕 | Trackback | Comments(0)


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もうすぐ節分ですね。 
 旧暦では節分は新年の初まりです。
まだまだ寒いですが、春に向けて美味しい物を作って食べて体調を整えましょう。


 お雛様はいくつになってもウキウキするものですね。
お雛様寿司の春の御前のクラスを用意しました。

春を告げる桜餅も作ります。

桜餅は関東風と関西風があるのをご存じですか?

その境界線はどこか?そんなお話もしながら美味しい粒あんの煮方もやりますよ。

ご期待あれ




 体質改善のマクロビクラスは 
野菜のうまみを最大限活かしたポトフを作ります。

このポトフ、応用が利くので
翌日は別の料理、翌々日更に別のおかずと
一つで何日分のご飯にも変化させる事が出来る上にヘルシーなすぐれもの


忙しい人は必見です! 

他にもお勧めクラスがいっぱい! 

クラスへのご質問や参加希望の方はこのブログに書き込むか、
下記のメールにご連絡くださいね。


由比りか料理教室
 
 cookinglady@excite.co.jp≪由比りか料理教室
 






≪2018年2月と3月の日程≫









土曜クラス… 2/24(土) 12:00~15:00
お雛様ご膳
 

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 牛乳パックを使ってお雛様寿司  
 ハマグリの潮汁   
 関東風の桜餅と粒あんの煮方 










体質改善!マクロビクラス…3/6(火) 11:00~14:30



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 一度作れば応用無限大!野菜のポトフ&絶品豆腐ソース 
 ポトフの応用の仕方 
 切干大根を洋風に爽やかマリネ  

 ドライトマトの玄米ピラフ










木曜クラス・・・3/15(木) 11:30~15:30 
点心のクラス


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  皮が美味しい!簡単に作る本格的手作り肉まん
 可愛くて美味しい桃まん、    
 これフカヒレ?具だくさん中華スープ








3/24(土) 12:00~15:30 
西洋料理の基本シリーズ 


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 手作りブラウンソースで本格タンシチュー
 高級レストランの味!ブラウンソースの作り方
 魚介のオードブル=苺ソース 
 

 
※写真はイメージです。材料の変更がある場合があります。  




《料金》
 授業料3000円+材料費実費(1,500円前後)ご参加後、次回のご予約も頂くと
次回の授業料が2,500円と割引になります。
 また、通信教育もいたしております。お問い合わせください。




開催地・・・由比りか料理教室  
神奈川県大和市南林間7丁目 小田急線南林間駅より徒歩8分






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# by cookinglady | 2018-01-30 20:26 | 料理教室のご案内
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今日発売の日刊ゲンダイに
私のコメントが載りました。

内容はレンコンの効能について

レンコンは粘膜を潤す事は昔から知られていて
民間療法で咳止めなどにレンコンは使われていました。

手軽に使える粉末まである位です。

更に、最近は
LPS=リポポリサツカライドという成分まで
発見されて話題になっています。

このLPSは免疫細胞のマクロファージにアクセスして
免疫力を高め、ガン細胞やインフルエンザなどのウイルスを撃退します。

毎日30g位食べるのが理想的です

レンコンはクセがなく
煮物、キンピラ、混ぜご飯、スープやサラダ、炒め物など
様々な料理に使えます。
このブログでも色々な料理を紹介しています
(レンコン生活参照)

ぜひ食べてください。

そして
最もLPSが多くて効果が高い部分は
皮とフシの部分です!

皮には農薬も溜まり安いので
自然農法で作られたレンコンを皮ごと食べて下さいね。

それとこの成分は水に溶け出すので
汁ごと食べるのが更に良いです。

LPS熱に強く180℃位まで耐えられますから
煮物は大丈夫、天ぷらは効率悪いかも。笑




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# by cookinglady | 2018-01-22 17:19 | 野菜の効能 | Trackback | Comments(0)
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先日作った塩レモンを使って
レモンパスタをつくりました。

レモンの香りがさわやかです

生クリームさえ有れば家にある材料を
混ぜるだけなので作り方も簡単

急いでサッと作るゴハンにピッタリです。






レモンパスタの作り方はここをクリック!
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# by cookinglady | 2018-01-21 20:16 | 塩レモン | Trackback | Comments(0)

タラコバター餅

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お雑煮にも飽きましたね
今日のお昼はお餅を片付けます。

甘塩タラコがあったのでバターと一緒に
お餅を和えてみました。

美味しー!

作り方は書くほどでもないのですが
バター大さじ二杯を電子レンジで溶かし、
タラコ1/2腹の皮を取って和えるだけ!

ちなみに、タラコ1腹とは
一尾の鱈のお腹に入っている量なので二本が1腹です。

だからここの1/2腹とは1本の事ですよー。

茹でたお餅を和えました。
お餅は煮え立たお湯に入れて1分茹でたら
火を止めて5〜6分蓋をして放置する
と溶けずに柔らかくなります。

上に青海苔をのせました。

塩分摂取が多くなるお餅には
海苔のカリウムで余分な塩分を排出しましょう。
まぁ、この量では気休めですがね。笑


他の2つは
大根おろしを和えたみぞれ餅と
納豆餅です



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# by cookinglady | 2018-01-07 13:02 | おせち料理 | Trackback | Comments(0)

我が家のトロロ蕎麦

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本日のお昼トロロ蕎麦!

3日にトロロ汁を食べなかったので
頂き物の長芋でトロロ蕎麦にしました。

長芋は消化酵素があるのでお餅て疲れた胃にピッタリ!

我が家のトロロ蕎麦は
トロロに卵と醤油で味を付けるのか特徴です。

長芋も下ろしただけでお蕎麦にかけるより
蕎麦つゆと味か馴染んで美味しいですよー
ほんのひと手間で栄養価も上がり、美味しくなります。

フードプロセッサーをお持ちの場合は
皮をむいた長芋をテキトーに切って卵と醤油を
全て一緒に入れて回せば、
30秒位でフワフワトロロが出来るので楽ですよ。

いつもは薬味はネギと海苔だけですが、
お正月の残りの三つ葉と柚子があったので
完璧!
美味しく頂きました。





作り方はここをクリック!
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# by cookinglady | 2018-01-06 15:49 | 麺類 | Trackback | Comments(0)
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千葉出身の方に教えて頂いたお雑煮


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具は〝はばのり〟と言う海藻だけです。

カツオだしにお醤油で味付けしてお餅を入れるだけ!

普段、忙しい主婦を気遣って3日に男性が作るお雑煮だそうです。

なんかほのぼのしますね。

この〝はばのり〟昔は海苔の代わりによく食べられていた物でしたが、今やとても高級品!

水揚げが少なくて品薄だからだそうです。

環境のせいですかね?

味もほのぼのした優しい味でした。



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# by cookinglady | 2018-01-03 10:41 | おせち料理 | Trackback | Comments(0)

何かと忙しい年末いかがお過ごしですか?

もうすぐ新年を迎えますね。2018年も由比りか料理教室は楽しいクラスをご用意しています。

 

  新年初のクラスは1/18木曜の韓国料理のクラスです。韓国料理に欠かせない辛い味噌のコチュジャンを手作りします。手作りコチュジャンとそれを使ったお料理!新年から辛い物を食べて新陳代謝を高めませんか?

 体質改善のマクロビクラスは旬の里芋を使った美味しいグラタン!野菜だけでどうやってコクを出すかはお楽しみ。玄米で作る簡単パンは発酵させないのですぐにできて食物繊維とミネラルたっぷりです。

 新年も楽しいくてヘルシーな内容いっぱいの由比りか料理教室をよろしくお願いします。

クラスへのご質問や参加希望の方はこのブログに書き込むか、

下記のメールにご連絡くださいね。

       由比りか料理教室  cookinglady@excite.co.jp

由比りか料理教室 1月~3月の日程 2018

木曜クラス…118日() 11時~1430分 

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 レバー嫌いでも食べられるレバニラ炒め

 自家製コチュジャン

 ズンドゥブチゲ

 韓国のお餅=トッポキ 


 

マクロビクラス…123日()11時~1430

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 動物性食品を一切使わない里芋のグラタン

 玄米おかゆで作る簡単パン

 温野菜サラダ

※写真はイメージです。材料の変更がある場合があります。



2月と3月の日程≫

 2/() 11:0015:00…バレンタインのシュガーデコレートクッキー
              美味しいレモンクッキーの作り方 

 2/() 11:0014:30…体質改善!マクロビクラス

   旬の大根のみぞれ仕立て、里芋のから揚げ、節分のお豆で玄米豆ごはん

 

 2/24() 12:015:0…お寿司でお雛様を作ろう!お雛様寿司と桜餅 

 3/() 11:001:30…体質改善!マクロビクラス

  野菜だけのポトフ=絶品豆腐ソース、切干大根のマリネ、ドライトマトの玄米ピラフ

 

 3/15() 11:001:00… 手作り肉まんと桃まん、フカヒレみたい?中華スープ

 3/24() 12:015:0… 西洋料理の基本シリーズ

    手作りブラウンソースで本格タンシチュー、魚介のオードブル=苺ソース

《料金》

 授業料3000円+材料費実費(千円前後)

ご参加後、次回のご予約も頂くと次回の授業料が2500円と割引になります。

また、通信教育もいたしております。興味のある方はお問い合わせください。

開催地・・・由比りか料理教室       

     神奈川県大和市南林間7丁目 小田急線南林間駅より徒歩8分







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# by cookinglady | 2017-12-29 20:42 | 料理教室のご案内 | Trackback | Comments(0)
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赤ネギを頂きました。
太めのネギでしの方が紫っぽい色です。
炒めたら美味しそうなので
豚肉と炒めてみました。

味付けはもちろん、塩レモン!

まず、ネギをお鍋に入れるみたいに斜め切りにします。

ネギ類は切って5〜10分位置くと血液サラサラ効果が倍増するので私は1番先にネギや玉ねぎを切るのが習慣です。

豚肉200gに塩レモン小さじ半分を揉み込みます。

フッ素樹脂加工のフライパンを軽く温めて油を敷かずにお肉を入れます。

火が通ったら

ネギ2本とキノコ
今日は生キクラゲ!を入れます。

キノコもお肉のコレステロールを体内から排出してくれるのとお味が良くなるので入れてね。

サッと炒め、味を見て塩レモンを足し
コショウタップリと白ワイン大さじ2〜3入れて
水分が無くなるまで炒めて出来上がり!

5分で出来ますよ。

美味しかった^_^

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# by cookinglady | 2017-12-19 08:35 | 塩レモン | Trackback | Comments(0)