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料理研究家で栄養士。      長年料理教室をやっている経験を生かした簡単な料理やお菓子のレシピの紹介。こだわりの品や独り言。


by cookinglady
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身体に良い料理教室のお知らせ 2021年4月の日程_e0083152_18352909.jpeg
新型コロナウイルスの影響で
南林間のアトリエでのクラスはやったりやらなかったりの日々が続いていましたが、

4月は対面授業をしようと思ってます。😊

アトリエ内は換気を充分に行い、
次亜塩素酸水による空間除菌をしていますので安心してお越しください。

去年11月に30周年を迎えて名前を
〝由比りか料理教室〟から
身体に良い料理教室〝りかの美彩厨〟と改名しました。

よろしくお願いします。

さて
4月の“りかの美彩厨” の日程は

抗酸化物質の多い鮭を添加無しの
手作りスモークサーモンにしたり

and113.png

身体を温めつつ
デトックス出来て
美肌にもなるという
スーパー食材の酒粕をフューチャーする
料理です。😊

《コレステロールを下げ、美肌にもなる献立》

○煙を出さずに111.png
無添加スモークサーモンとスモーク鯛を作る❣️


身体に良い料理教室のお知らせ 2021年4月の日程_e0083152_18041985.jpeg
○スモークサーモンの薔薇サラダ


身体に良い料理教室のお知らせ 2021年4月の日程_e0083152_18144850.jpeg
○ビタミンCタップリ!
スモーク鯛の苺ソース 


○高血圧や糖尿病予防、美肌!
良いこと尽くしの酒かすデップ3種




身体に良い料理教室のお知らせ 2021年4月の日程_e0083152_18172056.jpeg
○こだわりの材料で作る
酒かすと米粉のマドレーヌ

          全7品
   
≪参加費≫
授業料4,500円+材料費2,500円
                    
≪日 程≫ 

4/15(木)11時~14時30分 残席1名

4/16(金)11時~14時30分  残席2名

4/18(日)12時~15時30分 満席

4/21(水)11時~14時30分 満席


場所は小田急線南林間駅下車徒歩10分
の解り安い場所です。

お申し込みお問い合わせは
このブログにコメントください。



#酒粕レシピ
#煙の出ないスモークサーモン
#酒粕と米粉のマドレーヌ
#スモーク鯛イチゴソースのオードブル
#身体に良い料理教室
#酒粕健康効果
#りかの美彩厨
#料理教室 南林間




# by cookinglady | 2021-03-05 18:03 | 料理教室のご案内
ミキサーで混ぜるだけ!簡単ベークドチーズケーキ_e0083152_14475286.jpg
ミキサーがあれば
出来ちゃうチーズケーキ!181.png


クリームチーズ1箱とヨーグルト1パック、 etc.と

混ぜて焼くだけで失敗知らず!

簡単で~す。113.png

この写真はオーブンで焼いたものですが、

炊飯器でも出来ますよ〜。





ミキサーで簡単!ベイクドチーズケーキの作り方はここをクリック
# by cookinglady | 2021-02-02 15:40 | スィーツ
栗の甘露煮入りコーヒーケーキのレシピ_e0083152_17025189.jpeg

お節料理に使うつもりの甘露煮が残ったので
ケーキにしてみました。

栗とコーヒーの香りが合うので
コーヒーマーブルに仕上げました。

栗がゴロゴロ入っていて
手作りならではの贅沢さです。

作り方は混ぜて焼くだけなので簡単です。

ただ、焼いてすぐは食べない様に❣️

2〜3日経ってからの方が
しっとりして美味しいです。😊

栗の甘露煮入りコーヒーケーキのレシピ_e0083152_17015078.jpeg

材料)直径18cmのケーキ型

薄力粉150g+ベーキングパウダー小さじ1

バター 100g  
きび糖 100g
卵   3個
栗の甘露煮の汁 大さじ3
栗の甘露煮 1瓶
ラム酒   大さじ2

コーヒー生地
インスタントコーヒー 大さじ1
熱湯         大さじ2
きび糖        大さじ3
薄力粉        大さじ2〜3

作り方)
①薄力粉とベーキングパウダーは混ぜ合わせてふるって置く。

②型に敷紙を敷くか、バターを塗って薄力粉を叩いて置く。

③インスタントコーヒーを熱湯で溶かし、きび糖を加えてコーヒーシロップを作り冷まして置く。

④ハンドミキサーで室温にしたバターを練ってクリーム状にし、きび糖を2〜3回に分けて加え混ぜる。

⑤ゴムべらに替えて①の粉の半分を混ぜ込む。

⑥栗の甘露煮の汁大さじ3を混ぜてから残りの粉を混ぜ込む。

⑦③のコーヒーシロップに薄力粉を様子を見て加えドロドロの生地を作る。

⑧⑥の生地に⑦を広げて入れ、一度だけ大きく混ぜたらすぐに型に入れる。
※混ぜすぎるとマーブル柄にならないので注意❣️

栗の甘露煮入りコーヒーケーキのレシピ_e0083152_17303799.jpeg

⑨下準備したケーキ型に入れ、栗の甘露煮を押し込み、表面を平に均す。

⑩180℃に予熱したオーブンで30〜40分焼く。

冷めたら型から外してラム酒を塗ってラップに包み2〜3日置いてから食べる。


 



# by cookinglady | 2021-01-16 17:01 | スィーツ
卵なしでも美味しい米粉パンケーキのレシピ_e0083152_14281563.jpg


小麦粉と動物性の食品を控えている友人が

米粉パンケーキを作ったら美味しくなかった。137.png

と言っていたので

レシピを作ってみました。165.png

動物性を控えているのでバターは乗せられないので

自家製リンゴコンポートメイプルシロップ粉砂糖かけました。

美味しいです。111.png


米粉を加えないでパンケーキを作ると

生地の色も白い!お米の味がすご〜くする!148.png

なんかパンケーキぽくない (^^;)

色も大事よね〜!


そこで加えたのはカボチャ



卵なしでも美味しい米粉パンケーキのレシピ_e0083152_14335876.jpg


ほら切り口もが入っているぽいでしょ113.png


味もっぽい111.png

グルテンフリーにしたい方

アレルギーの方、作ってみてね (??>?<?)。??







卵なしでも美味しい米粉パンケーキのレシピ はここをクリック!
# by cookinglady | 2020-11-06 15:28 | スィーツ
ヘルシーフード=塩味のオートミールクッキー🍪_e0083152_16105166.jpeg
ヘルシーフードのオートミール❣️

抗酸化物質や食物繊維、
鉄分、ビタミンB群が多く、
血糖値がゆっくり上がるため
ダイエットにも良いと話題です。\(^^)/

オートミールにも
グルテンも少量入ってますが
小麦粉のグルテンとは性質が違うため
ヨーロッパではグルテン不耐症の方も食べられる食品と認められているそうです。

オートミールは大麦ですものね。

おかゆ状にして
お砂糖やミルクをかけて食べたり、
甘いクッキーにするのが一般的ですが、

せっかく、ヘルシーなオートミールに
お砂糖をたっぷりと加えるのも
ちょっと残念な気がします。

うーむ🤔

で❣️

塩味のオートミールクッキーを
考えてみました。

パルメザンチーズを加えているので
タンパク質もバッチリ!
ヘルシーフード=塩味のオートミールクッキー🍪_e0083152_16113407.jpeg

パリパリと美味しいー!
ワイン🍷やビール🍺など、
お酒のおつまみにもなります。

あっ!

美味しすぎてダイエットには危険かな?😅

クルミを入れたり、
レーズンを加えても美味しいですよ。



塩味のオートミールクッキーのレシピはここをクリック❣️
# by cookinglady | 2020-10-26 16:07 | スーパーフード
漬け込むだけで簡単❣️焼豚_e0083152_10060332.jpeg

我が家では焼豚を冷凍保存して常備してます。

そのまま食べるも良し❣️
ラーメンのトッピング❣️
サラダにトッピング❣️

様々に使います。

市販の焼豚は保存料や発色剤、
古くなったお肉に旨味を足すための添加物がいっぱい!

自分で作れば添加物も無くて安心ですものね。


しかもこの焼豚!

茹でて漬け汁に漬け込むだけで

簡単〜❣️


時間のある時に沢山作って置けるので便利です。

写真は千切り野菜と一緒に
焼豚で使った漬け汁をかけて食べるバージョン💕

漬け汁もお肉の旨味が出ていて美味しいです。

以前にジャスミンティーの煮豚を紹介しています。

なんで紅茶で茹でるか書いてあるので

こちらも合わせてご覧ください
https://cookinglad.exblog.jp/1282978/






漬け込むだけの簡単焼豚の作り方はここをクリック❣️
# by cookinglady | 2020-10-10 14:58 | 肉料理

子供用と大人用が一緒にできちゃう簡単カレー💕_e0083152_09101450.jpeg

小さなお子さんがいらっしゃるお家では

カレーを辛口と甘口に分けて作るの大変ですよね。

しかも市販のカレールーは添加物も多い🤔

カレーをルーから作ると

バターで小麦粉を炒めてダマが出来ない様に少しずつ
スープを加えて…。
タマネギもアメ色々になるまで40分炒めて…。

ああ、もう大変!!!

そんな方に米粉なの簡単カレーを公開しますね。

このカレーの独特は2つ

①少ない水分と調味料で材料を煮る

②水溶き米粉でトロミを着ける

翌日のカレーって美味しいですよね⁉️

翌日になると
材料に味が染み込んで
味がまろやかになるからなんです。

そんな翌日のカレーをすぐに作るコツは
少ない水分で材料を煮る事!

野菜の旨みはそのままに!
味が染み込んで美味しく出来ますよー!

②小麦粉や片栗粉の水溶きを使うと
小麦粉を炒めて作った様な
サラッとしたトロミになりません!

ぜひ米粉で作ってね❣️



子供用と大人用が一緒に出来る簡単カレー

材料) 
材料A
豚小間切れ肉200g、塩一つまみ🤏、米粉 大さじ1 

タマネギ 🧅大2個
人参 🥕1本
ジャガイモ🥔2~3コ
油 大さじ1
カレー粉大さじ1〜2
ガーリックパウダー🧄とジンジャーパウダー 各少々
トマトケチャップ🍅 大さじ5、ウスターソース 大さじ3
塩 小さじ1、ローリエ 1枚、水5カップ
醤油とみりん各大さじ1

水溶き米粉
 米粉1/4カップ、水1/2カップ

作り方)
1. タマネギ2個を薄切りにし、人参は5㎜厚さのイチョウ切り、ジャガイモは皮をむいて1㎝厚さのイチョウ切りにて水にさらして置く。

2. 厚手の鍋に油大さじ1熱し、タマネギを炒める。

3. タマネギがしんなりしたら、ニンジン🥕、ガーリックパウダーとジンジャーパウダーを各4〜5振りとカレー粉大さじ1/2を加え1分炒める。

4.水3カップ、ケチャップ1/3カップ、ウスターソース1/4カップ、塩小さじ1、ローリエ1枚を加えて強火で煮立てる。

5.ビニール袋に米粉、塩一つまみと豚小間切れ肉を入れ、袋を振る様にして粉をまぶす。

6. 4.が煮立ったら肉🥓を広げて加え、軽く混ぜして肉をバラバラにほぐして火を通す。

7. ジャガイモを加えて弱火にし、蓋をしてジャガイモと人参が柔らかくなるまで煮る。

8. 米粉1/4カップを水1/2カップで溶いて置く。

9. ジャガイモに火が通ったら強火にし、水2カップを加え、水溶き米粉を加えて混ぜ、トロミが着くまで混ぜる。

10. 味を見て必要なら塩を加えて味を整え、5分くらい弱火で煮込む。《子供用のカレー》

11. 10.から大人用のカレーを半分位取り分け、カレー粉大さじ1前後と水大さじ1で溶いて混ぜ込み、醤油大さじ1とみりん大さじ1で味を調え、弱火で5分位煮込む。《大人用のカレー》

※カレー粉を粉のまま混ぜるとダマになりやすいので水で溶いて加えます。辛いのが好みの方はもっとカレー粉を増やしてください。111.png


カレー粉も、ガーリックパウダー、ジンジャーパウダーは全てスーパーの香辛料売り場で普通に売ってます。109.png





# by cookinglady | 2020-09-26 09:44 | 子供のための料理
子供の頃に好きだったおむすびベスト3_e0083152_09294802.jpeg

おむすびリレーのバトンを頂いたので
中学、高校と毎日お弁当で母に作ってもらった
数々のおむすびの中から

最も好きだったおむすびベスト3を紹介します。112.png

おかずも好きだった物を作ってみました。

鳥もも肉とピーマンの焼き鳥!

キャベツとネギの甘辛卵焼き!
コレ美味しいの💕

さやえんどうと人参の炒め物
簡単なんだけど美味しい!

母はおかずも色々作ってくれたなぁ。
毎日お弁当楽しみだったっけ!
感謝❣️感謝❣️

さておむすびの順位は

1位 チーズ焼きおむすび

2位 紅生姜のおむすび

3位 大根の葉のぬか漬けもジャコのおむすび

順位つけるの難しかったー!

まだまだ好きなおむすび沢山あるのですが、

作り方も簡単なので
取り敢えずこの3つをご紹介します。






簡単な作り方はこちらをクリック❣️
# by cookinglady | 2020-05-15 09:29
自由が丘のクリニックでのぬか漬け講座_e0083152_14484826.jpeg

   コロナウィルスによる緊急事態宣言の延長により、5月と6月に予定しておりましたぬか漬け講座(全2回)を7月と8月に延期する事にしました。

コロナ終息のために一丸となって外出自粛を続けましょう。
まだ、若干お席がございます。
お申し込みお待ちしております。

-------------------------
 
こんな時こそ、免疫力を上げるぬか漬けを作ってみませんか?

 しかも、場所はウイルス対策万全の空間除菌されているクリニック!

内科、糖尿病と呼吸器科、美容皮膚の外来もやっているという安心な場所です💕


また、今回は特別にぬか漬け講座の後半に

このクリニックの美人院長=さおり医師から発酵や免疫力、美容のお話も聴けます。

 糖尿病や呼吸器科の専門医でもいらっしゃので持病がある方のコロナウイルス対策なども聞けちゃうかも?

「ぬか漬けって身体に良いらしいけど本当?
だけど、塩分がね・・・」

 ミネラルバランスの良い塩で作れば余分な塩分は体外に排出されます。(^^)v

 ぬか漬けは日本人に最も良く合う乳酸菌で腸内環境も効果的に整います。
こだわりの材料でぬか床を作れば良い事ばかりなんです。

 しかも、このぬか床、毎日混ぜなくてもいいんです!

旅行✈️だって行けちゃうし、

残った野菜🥬が何でも美味しく漬かるので

むしろ、ずぼらさんにオススメしたい💕

ずぼらな私が作る簡単ぬか漬け講座です。(^。^)


100年使えるぬか床を育てましょう!
  

 
≪part1 
無農薬の糠と拘りの塩でぬか床を作る≫


日 程 : 7/11(土) 13:30〜15:30 or
    7/18(土) 13:30〜15:30

参加費: 一回分 4,500円 

持ち物: 
筆記用具、お手拭きタオル、エプロン(なくても可)

美味しいぬか漬けの試食付き💕

ぬか床1kgをお持ち帰り頂きます。
ぬか床容器は不要です。
持ち帰り用の手さげ袋はお持ち下さい(^.^)



≪part2  
 ぬか床のメンテナンスと面白い食材の漬け方≫

※ご自分のぬか床を一握りお持ちください。ぬか床診断をしてアドバイス致します。

日 程: 8/8(土) 13:30〜15:30 or
8/15(土) 13:30〜15:30

参加費: 一回分 4,500円 

持ち物: 筆記用具、お手拭きタオル、


美味しいぬか漬けの試食付きです。
無農薬生ぬかをお持ち帰り頂きます。

持ち帰り用の手さげ袋は持ってきてね^ - ^


※ 1カ月後のメンテナンス講座もご一緒に受けられるが基本です。メンテナンス講座をお受け頂くと理解が深まり、失敗が少なくなります。(^。^)

ぬか床をすでにお持ちの方はメンテナンス講座のみのご参加も可能です。


場所:
Alohaさおり自由が丘クリニック
  自由が丘駅北口徒歩5分            
☎03-6459-5068 
      

講 師: 由比 理嘉 



問い合わせ&お申し込みは
こちらにコメントを書き込んでください110.png

※クリニック内は常に空間除菌されています。
安心してお越しください。



# by cookinglady | 2020-05-02 14:52 | 料理教室のご案内
料理リレー 筍のみそ風味グラタン_e0083152_15091820.jpeg
 
 料理研究家の脇雅代先生が発起人となってスタートされた『料理リレー』
“お家にある材料で簡単に作れる一品”を料理研究家や料理人が紹介していく企画です。

以下、脇先生からのメッセージの抜粋です。
*****************
世界中が危機感であふれている毎日です。おうちで過ごす時間が増えた皆さんと、料理でつながることができたらと思い《料理リレー》を試みたいと思います。いつもお家にある材料で簡単に作れる一品をリレー形式で紹介します。わざわざ買い物に出なくても済む料理作りのヒントになれば幸いです。料理を生業とする私達から、ご覧いただいた皆さんがハッピーになることを願って。
2020.3.29
*****************

私にバトンをくださったのは

野菜ソムリエで、カフェメニュー開発や
マスコミにもお顔の広い
料理研究家の小磯ふきこ先生です😍


さて
私が今回、紹介するお料理は
タケカンムリに旬と書いて筍💕
まさに今が旬のタケノコのグラタン料理です。(^^)

グラタンと言うと
ホワイトソースのグラタンを思うかもしれませんが

本来、グラタンとは
表面を焦がす料理法を言うものです。

だから、スイーツのグラタンもあるし
こんな筍のグラタンもアリです。

冷めても美味しくお弁当にも良いです。
お子さんと使っても楽しいですよ。


料理リレー 筍のみそ風味グラタン_e0083152_10550599.jpeg

筍は免疫力を高める亜鉛や
塩分を排出するカリウム、
脳を活性化したり
ストレスを抑えるホルモンを活発にするアミノ酸が豊富に含まれる食品です。

ストレスが溜まって食べ過ぎるこの時期、
食べて頂きたい食品ですね。

生の筍を自分で茹でると香りが良くて
最高に美味しいです。

筍の茹で方はこちら
https://cookinglad.exblog.jp/3294129/


でも、
市販の茹で筍でも出来ますよ。

市販の茹で筍を使う場合は
痛まない様に
pH調整剤が使われているので酸っぱい!

筍を切ってから茹でて
酸味を抜いて下さい。
この一手間で
グッと美味しくなりますよ。(^^)v

西京味噌がない方は
普段お使いの味噌大さじ1に
みりん大さじ1前後を加えて味を整えて下さいね。


料理リレー 筍のみそ風味グラタン_e0083152_15141230.jpeg

トッピングは青海苔とかゴマをでも美味しいです。
お子さんは山椒の木の芽より
ゴマや青海苔の方が好きかも知れませんね。



次に私がバトンを渡すのは
ステキなお2人の先生

私に西京味噌仕込みを教えくださった
大島緑先生と

月の暦とお料理を教えいらっしゃる
坪尻みつこ先生です。


何を教えてくださるかしら?
楽しみ💕


#うちで過ごそう
#stayhome
#料理リレー
#cookingrelay
#筍料理
#筍のみそグラタン
#子どもと一緒に日本料理






筍のみそ風味グラタンの作り方はここをクリック❣️
# by cookinglady | 2020-04-23 15:08 | 料理リレー