料理研究家で栄養士。      長年料理教室をやっている経験を生かした簡単な料理やお菓子のレシピの紹介。こだわりの品や独り言。


by cookinglady
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友人宅の柚子で柚子こしょうを作りました。

柚子の香りに包まれて
楽しい手仕事です。

柚子こしょう鍋が楽しみです。


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材料)

柚子の皮(白い皮は苦いので緑の皮だけ )

青唐辛子・・・上記の柚子の皮と同量
※私は柚子の香りが強いのが好きなので青唐辛子は処理する前のgで同量にしました。

粗塩 ・・・柚子の皮+青唐辛子の2割
柚子の絞り汁・・・適量

用意するもの・・・使い捨てゴム手袋とマスク

作り方)
柚子を洗って皮をむきます。白い皮は苦いので緑又は黄色の部分だけをなるべく薄くむきます。
私は包丁でむきましたが、ピーラーでもOK
この重さを計り、同量の青唐辛子を用意します。

②手袋とマスクをして青唐辛子は縦半分に切って種を出し、水で洗ってザルに上げて水気を切って置く。
※手袋とマスクが大事!しないと唐辛子の辛さで咳が出ます。
種が一番辛いので間違えて食べない様に調理台やシンクの掃除もしましょうね。

③柚子をフードプロセッサーに入れて細かくみじん切りにします。回しにくいので柚子の絞り汁を適量加えてください。

④柚子の皮が細かくなったら青唐辛子も加え、一緒にフードプロセッサーにかけて細かくします。

⑤全体がみじん切りになったら柚子と青唐辛子の量の2割の粗塩を加え混ぜます。

⑥煮沸消毒した瓶に入れて上から塩をふりかけ蓋をし、保存する。

《煮沸消毒の仕方》
瓶と蓋をきれいに洗い、大きな鍋に入れ、瓶と蓋が完全にかぶるまで水を加えて火にかける。

煮立ったら弱火にし、10分以上煮る。

柚子こしょうを入れる直前にトングなどでお湯から取り出し、逆さまにして湯を切り、熱々のまま、柚子こしょうを入れる。

細菌が付着しないように水に着けない事。

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# by cookinglady | 2018-10-31 08:20 | Trackback | Comments(0)
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柿がいつのまにか柔らかくなってしまいました。

いつもグジュグジュの柿は半分に切って
実をスプーンで繰り出し、

ヨーグルトに掛けたり

バタートーストに塗って食べたりしますが、

今日はパンケーキに焼き込んでみました。

もちもちして美味しいですよ。

作り方は簡単!

ホットケーキミックスに
グジュグジュに柔らかくなったの柿1〜2個を
スプーンで繰り出して加え、
混ぜます。

牛乳又は豆乳を加えて
ドロっとする程度に伸ばして

いつもの様に焼くだけ!

卵を加えなくても美味しいです。

卵アレルギーの方にもオススメです。

私はスクランブルエッグを添えてしまったので
ダメですけど

特に柿の風味はしません。
もっと柿を楽しみたい方は

グジュグジュ柿をソースの様に
上から掛けても美味しいです。



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# by cookinglady | 2018-10-28 16:32 | スィーツ | Trackback | Comments(0)



201812月の料理教室の日程が決まりました。

12月はクリスマスにピッタリの
お鍋で作るローストビーフのクラスと
アイシングクッキーのクラスの二本立てです。

下記のメールにご連絡くださいね。
お問い合わせもお気軽にどうぞ!


由比りか料理教室 cookinglady@excite.co.jp

お申し込みはお早めに!


お申込みお待ちしています。


12月の日程



≪クリスマスローストビーフのクラス
オーブンがなくても大丈夫!
リーズナブルなお肉を最大限に美味しく!
たんぱく質の特徴を考えて柔らかジューシーに仕上げます。
ピラフやサラダの飾り付けでクリスマス感を演出します。



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お鍋で作るジューシーローストビーフ

クリスマスリースのピラフ

オードブルになる帆立貝とオレンジのサラダ

 オレンジ風味の手作りドレッシング!


≪日程≫

 12/8()12時~1530分 

 12/11() 11時~15
 



≪アイシングクッキー初級クラス
アイシングの塗り方のコツはもちろん!
美味しいクッキーの焼き方やアイシングクリームの作り方など
基本的な事を丁寧にレクチャーします。


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クリスマスアイシング
クッキー

ベースのクッキーの作り方


15分で出来る

トマトクリームパスタ
お腹が空かないようにクッキー作りの合間にサッと出来る本格パスタです。
覚えて置くと普段のご飯にも便利ですよ。



≪日程≫

12/4()11時~15時半位まで

※ アイシングクッキーはお持ち帰り頂きます。
乾かすのに時間がかかりますので、お時間に余裕を持ってお出かけください






11月のクラスもまだまだ募集していいます。
ぜひ、お申し込みください。




 ≪11月は体調を整える野菜のおかずクラス

食欲の秋、何かと食べ過ぎてしまいますね。
食物には様々な効用があります。
食べ物の中のパワーを使って美味しく体調を整えましょう。

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 写真はイメージです。材料の変更がある場合があります

和風のコロッケ?揚げたて熱々がんもどき

体調を整える二色ごま豆腐 

健康の源!具の効用を引き出すお味噌汁のコツ 
  

 

  日程

11/10()12時~15時    

11/23()12時~15

11/12()11時~1430分 

11/29()11時~1430分 満席



開催地は・・・ 神奈川県大和市南林間

最寄り駅・・・ 小田急線南林間より徒歩10

※解りやすい場所です。詳しい場所はお申し込みを頂いてからお伝えします。





《料金》

授業料3000円+材料費1500円

次回のご予約を頂くと次回の授業料が2500円と割引になります。
お申し込みは先着順となりますので、お早めにお申し込み下さい。








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# by cookinglady | 2018-10-27 16:22 | 料理教室のご案内 | Trackback | Comments(0)

栗の簡単なムキ方

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栗ご飯を作るには生の栗をむかなければなりません。

でも、栗の鬼皮(茶色の硬い皮)は硬いし、しふこれがなかなか大変!

少しでも楽に剥ける方法を考えました。

私はいつもこの方法で向いてます。


①大きな鍋にたっぷりの熱湯を沸かします。

②煮立った所に皮ごとの栗を入れ、もう一度煮立つまで1分位煮てから火を止めて一晩そのまま漬けて置きます。
煮過ぎるとむく時に栗が崩れるので注意!

③栗をまな板の上に乗せ、下の部分を切ります。

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④下の皮を包丁で抑え、栗を持ち上げると鬼皮が剥けます。
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⑤この部分をとっかかりにしてまずは鬼皮だけを引っ掛けてはがす様にむいて行きます。
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⑥鬼皮が全部剥けたら渋皮を果物をむく様に普通に剥きます。
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⑦剥けたら水につけてアクを取ります。

これで、生のままご飯に炊き込めばからご飯!

砂糖と一緒に煮れば甘露煮になります。


やってみてー!

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# by cookinglady | 2018-10-22 09:49 | Trackback | Comments(0)

土鍋で栗ご飯

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笠間焼のご飯専用土鍋で
栗ご飯をたいてみました。

やっぱりご飯ツヤツヤで美味しい!

このお土鍋、
強火に15分かけて火を止め
15分蒸らすとご飯が炊けるスグレモノ

難しい事はなく
ガスコンロで簡単に
美味しいご飯が炊けます

栗ご飯の炊き方と
簡単に栗を剥く方法は前に
このブログの かっこ栗ご飯ー!〟

書いてあるので参考にしてね

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# by cookinglady | 2018-10-16 23:17 | Trackback | Comments(0)

我が家でやる料理教室の10月と11月の日程のご紹介です。


9月の時短餃子クラス、ご好評につき10月にもやります。

「餃子の具って野菜をたくさん切って大変!」

「皮が余ったけど少しだけ、簡単にできる具は無いかしら?」

と思った事はありませんか?

今回の餃子はすぐにできる具ばかりの3種類の餃子です

中身は卵バージョン、牛ひき肉、サバ缶バージョンの3種類

どれもサッと出来ますよ

11月の由比りか料理教室は

日程が合わないとのお声にお応えするため、

11月からは同じ内容で
4日間の日程を用意する事にしました。


今月は“体調を整える野菜のおかず”です。
お好きな日にちをお選びください。


お申込みは下記のメールにご連絡くださいね。お問い合わせもお気軽にどうぞ!

 

由比りか料理教室cookinglady@excite.co.jp

お申し込みはお早めに!

お待ちしております。







10/20土曜日12時〜15時

秋の実りでほっこり和菓子!

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栗の形の栗饅頭

簡単美味しい栗蒸し羊羹


柿のキラキラゼリー







10/22(月)11時~1430分…
好評につき第二弾!時短餃子クラス

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餃子の具をもっと簡単に!
手早く出来る変わり餃子3


もやしとニラの作り置き


フワトロ杏仁豆腐

※ 前回ご紹介した10月の他のクラスは満席になりました。 ありがとうございます。





11月の日程≫


今月は

〝野菜のおかず〟です。
4日間の中からお好きな日をお選びください。

 〝体調を整える野菜のおかずクラス〟


 秋は食欲の季節、

食べ過ぎていませんか?


身近な野菜に実は薬効成分がいっぱいあります。

たまには身体に優しい野菜だけで美味しいおかずはいかがでしょうか?

ご飯で体調を整えましょう。


がんもどきを自分で作ると

普段スーパーで買うがんもどきとはまるで別物です。

体に良い物も色々入れられるので

一度作ってみませんか?



≪授業内容≫ 


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和風のコロッケ?

揚げたて熱々がんもどき


体調を整える二色ごま豆腐 


健康の源!具沢山のお味噌汁のコツ 

   

※写真はイメージです。材料の変更がある場合があります。




≪日程≫

11/10(土)12時〜15時

11/23(祝)12時〜15時

11/12()11時~1430分 

11/29()11時~1430


開催地は神奈川県大和市

最寄り駅は

小田急線南林間より徒歩10


※解りやすい場所です。

詳しい場所はお申し込みを頂いてからお伝えします。


《料金》


ビジター様は授業料3000円+材料費1200円=4200円


次回のご予約を頂くと次回の授業料が2500円と割引になります。


お申し込みは先着順となりますので、お早めにお申し込み下さい。





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# by cookinglady | 2018-09-23 18:38 | 料理教室のご案内 | Trackback | Comments(0)
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お約束のフランジパーヌのレシピです。

フランジパーヌはアーモンドを使ったクリーム
クレームダマンドを焼き込んだお菓子です。

今日は巨峰を焼き込みました。
りんごや洋ナシ、桃、杏、柿などもよくあいます。

アーモンドプードルとバター、砂糖、卵、小麦粉、牛乳、ラム酒などを混ぜるだけなので簡単です。

さて、肝心のレシピは

材料)18cmのケーキ形またはグラタン皿

バター100g 砂糖100g 卵3個
アーモンドプードル 100g 薄力粉50g
牛乳大さじ3 ラム酒 大さじ1

巨峰 12〜16粒

作り方)
①バターを室温にしてハンドミキサーで練ってクリーム状にする
※電子レンジ弱に1分かけると溶けずに室温になる
②砂糖を加えハンドミキサーで混ぜ、卵を1つずつ加えで混ぜる。
③アーモンドプードルを加え混ぜ、牛乳とラム酒を混ぜる。
※ここまでは全てハンドミキサーで!
④薄力粉を二回に分けてふるって加え、ゴムベラに変えてさっくりまぜる。
⑤油を塗った形に生地を入れ平にし、巨峰を上に並べる。※焼くときに巨峰が沈むので上に乗せるだけ。
⑥180℃に予熱したオーブンで30〜40分焼く。生地に竹串を刺して何もついて来なくなったら焼き上がり!






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# by cookinglady | 2018-09-07 21:08 | Trackback | Comments(0)

巨峰のフランジパーヌ

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毎年、この時期にある方から
美味しい巨峰を一箱いただきます。

今年は青龍と云うグリーンのぶどうも
入っていました。

我が家ではこのぶどうを頂くと
ぶどうを生で楽しんでから

最後の一房でこのフランジパーヌを
焼くのが習慣になっています。

シットリして美味しいー!

今年の巨峰は種無しなので
種を取る手間もなく格別です。

この様な焼き菓子は
焼き立てよりも数日経った方がシットリと
バターの風味が馴染んで美味しくなります。

少しずつゆっくり食べよう。

作り方は混ぜていくだけなので
ハンドミキサーがある方はとても簡単!

失敗することもありませんよ

お試しあれ!


作り方は明日!101.png




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# by cookinglady | 2018-09-05 07:49 | スィーツ | Trackback | Comments(0)
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日本と西洋や中国は食でも繋がっているを
テーマに3回のお菓子教室をやります

お菓子は食事と違って
なくてはならないものではなく
いわば贅沢品です。

その土地、その時代の人々が
工夫してお楽しみの為に作った物。

そんな人々に思いを馳せながら
ご家族で手軽に作れる内容にしました。

1回目は 和菓子
10月11日(木曜)13:30〜15:30
栗まんじゅうと栗きんとん
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サッパリ甘みの和菓子です。

2回目は 中華菓子
11月8日(木曜)13:30〜15:30
桃まんと春雨肉まん
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イースト発酵なしに
手軽に作れる内容にしました
手作りだと具にこだわれるので
やはり美味しいですね


3回目は 洋菓子
12月13日(木曜)13:30〜15:30
クリスマスのアイシングクッキー

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お申し込みお問い合わせは
綱島カルチャーセンターにお願いします

tel 045(549)5411


カルチャーで検索!


#横浜市綱島#ちょっとかわったお菓子教室#




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# by cookinglady | 2018-09-01 15:52 | Trackback | Comments(0)

8月はお休みを頂き、リフレッシュしました。
ありがとうございます

さて、9月は夏の疲れが出る時です

こんな時こそしっかり食べて疲れを取りましょう

マクロクラスは7月に使った植物たんぱくの使い方の第二バージョンです

マクロビの優しい味のマーボー豆腐です



金曜クラスは

駅弁の人気ランキング常に上位のイカ飯!

我が家のイカ飯はご飯がモチモチ!

ご飯の中にもイカの足を入れて
歯が悪い人にも食べられる柔らかくて美味しい飯です。

イカを軟らかくするのは
2~3時間コトコト煮なければならないのですが

私は圧力鍋を使って煮るのでなんと20分で煮えます!


デザートの抹茶くず餅も時短で簡単!

甘味あっさりで小豆の風味の生きた粒あんの煮方も圧力鍋でやりますよ




木曜クラスは変わり餃子です

「餃子の具って野菜をたくさん切って大変!」

「具がワンパターン!」

「皮が余ったけど少しだけ、簡単にできる具は無いかしら?」

て思ったことありませんか?

今回の餃子は卵、エビ、牛肉を使って3種類の餃子を作ってみませんか?

どれもサッと出来ますよ。




10月の日程も簡単にご紹介しています。

興味のあるクラスがあったら

クラスへのご質問や参加希望の方はこのブログに書き込むか、


下記のメールにご連絡くださいね。


由比りか料理教室  cookinglady@excite.co.jp




 お申し込みはお早めに!


お申し込みお待ちしております。













料理教室9月と10月の日程 




 

9/11()11時~1430分…ゆるマクロクラス

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植物タンパクを使ったマーボー豆腐

野菜炒めの基礎!ブロッコリーとセロリの炒め物

生姜風味のシイタケスープ




9/14()11時~1430分…時短イカ飯

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駅弁のイカ飯より美味しい時短イカ飯 

なめこと菊の花のおろし和え

簡単抹茶くず餅
(甘味あっさり!美味しい粒あんの煮方)



  

9/20()11時~1430

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手早く出来る 変わり餃子3

揚げ茄子のピリ辛サラダ

フワトロ杏仁豆腐

※写真はイメージです。材料の変更がある場合があります。







10月の日程≫

10/9()11時~1430分 …ゆるマクロクラス

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里芋のアクアパッツァ
キノコのアヒージョ
焼きりんご




10/19() 11時~1430分…鶏むね肉をしっとり美味しく

コンソメゼリー赤ピーマンソース
鶏むね肉の香味パン粉焼き
パンナコッタ

10/20()12時~15時…土曜クラス 秋の和菓子でほっこりと

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栗饅頭
栗蒸し羊羹
柿ゼリー






開催地・・・由比りか料理教室       

     神奈川県大和市南林間7丁目 小田急線南林間駅より徒歩10

《料金》

  ビジター様は授業料3000円+材料費1200円

  次回のご予約を頂くと次回の授業料が2500円と割引になります。

 お申し込みは先着順となりますので、お早めにお申し込み下さい。

            由比りか料理教室  cookinglady@excite.co.jp


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# by cookinglady | 2018-08-24 09:56 | 料理教室のご案内 | Trackback | Comments(0)