料理研究家で栄養士。      長年料理教室をやっている経験を生かした簡単な料理やお菓子のレシピの紹介。こだわりの品や独り言。


by cookinglady
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いぶりがっこのポテトサラダを作ってみました。

料理上手な方に教えて頂きました。

しっかり再現出来ているかはわかりませんが
とても美味しかったです。

いぶりがっことはたくあんを燻したお漬物ですが、

そのカリカリ感とスモーキーな香りが
じゃがいもに良く合って美味しいです。

作り方は

ニンジンを1cmの角切りにし、生のまま塩もみにし
1cm角に切ったいぶりがっこを

茹でて潰したポテトに混ぜ込みマヨネーズで和えるだけ!

材料も3種類だけで簡単です。






# by cookinglady | 2019-02-14 20:07 | サラダ | Trackback | Comments(0)
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寒いですねー。
お鍋の季節です。

鍋は食べて暖まるだけでなく
作る過程でも湯気が出るので
家の中が保湿されて風邪の予防になります。

今日は無農薬柚子の皮を使って作った
柚子胡椒を鶏団子にたっぷり入れました。

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少しピリ辛で良い香りの肉団子になりました。

鍋の出汁も昆布と甘酒、水に塩を加えただけ!

昆布は出汁をとるだけでなく
小さめに切って具として食べてしまうと美味しいです。

また鶏肉からも良い出汁が出て
甘酒が旨味とコクを出してくれます。

甘酒は滋養強壮や美肌にも良いと
今話題のヘルシーフード

食べなきゃソンですよねー。

このお鍋、思いつきで作ってみましたが、

中々美味しく出来ました。








柚子胡椒と甘酒の鶏団子鍋作り方はここをクリック!
# by cookinglady | 2019-02-01 19:23 | Trackback | Comments(0)
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こだわりの高級材料で作る
ぬか床教室をやりまーす!

腸まで届く乳酸菌がたっぷりで
身体に良いぬか漬けですが

塩分が気になるという方
実は、ミネラルたっぷりの塩で作ると
余分な塩分は体外に排出されます。

それに毎日混ぜなくて良いんです。
簡単に出来るコツをお伝えします。

ぬか床を手作りすると良い事ばかりです。

しかも今回は美味しいお米だと
鉄腕DASHでも紹介されて
話題沸騰中の龍の瞳さんの糠と

太陽と風、人の力だけの伝統製法で作られた
ピランソルトでぬか床を作ります

甘みのある龍の瞳さんの糠で作る
ぬか床はまた格別です。

面倒くさがりの方にこそ
オススメな健康食品のぬか漬け

余った野菜はなんでも
漬けちゃいましょう。


ぬか床のお持ち帰り
ぬか漬けとおむすびの試食あり

日 程:2/11(月曜 祝日)13:00〜15:00

場 所:月島駅から徒歩3分

お申込み&お問い合わせ:

食彩アドコム https://shokusaiadcom.jp/





#ぬか漬け教室#龍の瞳#伝統製法の塩#ピランソルト#美味しいぬか漬け#鉄腕ダッシュ#混ぜないぬか床#ぬか漬けのコツ#ヘルシーごはん#腸まで届く乳酸菌#1人暮らし#月島駅徒歩3分#こだわり材料のぬか床#食彩アドコム

# by cookinglady | 2019-01-30 13:26 | 料理教室のご案内 | Trackback | Comments(0)
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本日のお昼ご飯は
お正月のお餅を片付けるために
田舎汁粉と磯部餅、納豆餅にしました。

ところで
お汁粉ぜんざいの違いって知ってますか?

どちらも小豆を甘く煮たものですが

関東では
汁気のあるもの全体をお汁粉と言います。

粒がない物(こし餡タイプ)の方が
作るのに手間が掛かるところから

粒の無いものを御膳汁粉

粒のあるものを田舎汁粉

区別する場合があります。

身分の高い方に差し上げる上等なお汁粉だから
御膳がついたのですね。

まぁ、とは言えこれはお店の話し
一般的には汁気があると全部お汁粉と呼びますね。

ぜんざいと言うとアワぜんざいの様に
汁気の無いこし餡状態の物をいいます。

えつ?
アワぜんざいが解らないって?

雑穀の粟を炊いて柔らかめのこし餡を掛けた様な

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↑こんなのです

昔のウチの教室の写真なので
画質が悪いのはお許しを!


ところが関西では

粒があって汁気があるものが
ぜんざい(善哉)

粒がないのがお汁粉だそうです


我が家は粒餡タイプが好きなので
田舎汁粉ですね。

さて作り方ですが

今日はチョー簡単に
甘く煮た茹で小豆の缶詰を使いました。

本当に簡単です!

まず、茹で小豆の缶詰を開けて鍋に入れます

茹で小豆の1〜2倍分の水と塩ひとつまみを加えて
火にかけるだけ! ※ 空いた缶で水を計ると便利

茹で小豆の甘さがメーカーによって違うので
好みで水の量は加減してください。

4〜5分煮たらお餅を入れて蓋をし、
1分煮て火を止め、
5分そのまま置くと余熱でお餅が柔らかくなります。

お餅を入れたら火を止めるのがコツです

グツグツお餅を煮てしまうとお餅が溶けますよー。

お餅を焼きたい方は
トースターとか魚焼きグリルで焼いて
お汁粉に加えてくださいね。

今日は磯部餅と納豆餅も添えました。

磯部餅の海苔は
余分な塩分を体の中から出してくれるので
ぜひ、タップリ食べてください。

納豆餅は上記の様に
鍋に湯を沸かして煮え立ったらお餅を入れて
1分煮て5分放置。

納豆とタレを混ぜたものに絡めて
カツオ節を掛けただけです。
美味しいですよ。



# by cookinglady | 2019-01-13 16:55 | スィーツ | Trackback | Comments(0)
  
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私、食彩アドコムさんとコラボする事に
なりました。

今後、東京の月島のスタジオでも色々な
料理教室をやりまーす。

自宅の教室でも一月後半と2月の初めにバレンタインアイシングクッキーとサンドイッチバリエのクラスをやりますが、こちらでもやります。

こちらでは夜の部も設けましたので
お勤め帰りにお寄り頂けたら嬉しいです。


一回めはバレンタインデーのための
「初めてのアイシングクッキー」です。

初心者でも失敗なく、なるべく手が込んで見えるデザインを考えましたよ。^_^

4枚ラッピングしてお持ち帰り頂けますので今年は手作りのをプレゼントしてみてはいかがでしょうか?


日時は
バレンタインデーに間に合うように
    1/24日(木曜)です。

昼の部と夜の部二回やります。
お時間の合う方はぜひいらしてくださいね。

    昼の部    13:30〜16:00
    夜の部    18:30〜21:00

レッスン代+材料費込みで5,000円
紅茶とクッキー、野菜料理一品付きです。


内容は写真のデザインから
4種類を選んでデコレーションし、
ラッピングしてお持ち帰り頂きます。

凝ったデコレーションに見える最大のコツ!

固いアイシングクリームと柔らいアイシングクリームの作り分けもやりますよ。

優雅な手仕事のひと時を
一緒に楽しみませんか?

私の事ですから
甘いものだけではなく、

一緒に食べると血糖値の急上昇を防ぐ
野菜料理も少しご用意します。

どうせ食べるなら
ヘルシーにスィーツを食べましょう。

野菜料理は何か出るかお楽しみです!

ご家庭でも簡単に出来る物を
レシピ付きでご用意します。

お申込みはこちら
食彩アドコム   https://shokusaiadcom.jp/teacher/由比先生/


もちろんこのサイトに書き込んでくださっても結構です。

お会い出来るのを楽しみにしています

# by cookinglady | 2019-01-08 12:56 | 料理教室のご案内 | Trackback | Comments(0)
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明けましておめでとうございます

新年明けてもう一週たちましたね。
おせち料理もそろそろ無くなりましたか?

我が家では黒豆を煮るので
黒豆がどうしても余ってしまいます。

冷凍保存しても良いのですが
黒豆の煮汁これが喉に良いのです。
浮腫みも取ってくれるし、
抗酸化作用もあるという優れもの

捨てるのはもったいない!

そこで私は毎年
黒豆をゼラチンを使ってゼリーにしています。

ゼラチンはコラーゲンなのでお肌にも良いですよ。

煮汁が無い方はお豆だけでも大丈夫です

作り方は簡単ですが、
2つコツがあります。

1. 水分量とゼラチンの量は正確に!

ゼラチンが少ないと固まらないし、
多いとゼリーが固くなってしまいます。


2. 固める前に味見し、
かなり「甘ーい!」と思うくらいに砂糖を加える。

ゼリーは固めると甘みを感じ難くなります。
味見の時にちょうど良い甘さだと
フヌケた味になります。

煮汁100%なら大丈夫ですが、
煮汁が足りない場合は水で薄めるので
多めに砂糖を加えてくださいね。




黒豆ゼリーの作り方はここをクリック!
# by cookinglady | 2019-01-06 09:21 | スィーツ | Trackback | Comments(0)







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新年1月と2月の料理教室の日程が決まりました。

風邪予防になる美味しいスープとノドに良いデザート

サッとすぐにできる餃子3種類のクラスと

アイシングクッキーのクラスです。

 アイシングクッキーはクリスマスにもやりましたが、

今回はバレンタィンでも近いので

ハート型のバレンタィンバージョンです。

初心者の方にも失敗ししづらい上に

凝って見えるデザインを考えました。

写真のデザインのうち4枚を選んで作って

持ち帰って頂きます。

コツ満載の一口サンド=サンドウィッチバリエ(写真)も作ります。

お申し込みは下記のメールにお願いします。

お申し込みはお早めに!

お待ちしてます

由比りか料理教室 cookinglady@excite.co.jp





1月と2月の日程

≪かんたん餃子のクラス≫

 

 中国では餃子はおめでたい時の料理です。

 新春はまず、手軽に出来るかんたん餃子のクラスから。

 私オリジナルの変わり餃子三品と

風邪予防になるスープとデザートのクラスです。


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サッと出来るパリパリ変わり餃子 三品

風邪予防になる美味しいスープ 

ノドに良いデザート 

  

≪日 程≫

1/15(
)11時~1430

1/26()12時~15 満席   
2/22()11時~1430
 







≪バレンタインのアイシングクッキークラス≫

デコレーションするだけでなく、

アイシングクリームの作り方のコツや

着色の仕方など基礎からしっかり学べます

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ハートのアイシングクッキー

サンドウィッチバリエ=一口サンド

※お天気によって乾かす時間が変わります。
お時間に余裕を持ってお出かけください。



≪日 程≫

2/23(土) 11時~16



開催地・・・神奈川県大和市南林間

最寄駅・・・小田急線南林間駅より徒歩10

※解りやすい場所です。詳しい場所はお申し込みいただいてからお伝えしています。

≪料 金≫

授業料3500円+材料費1500

授業後、クラスご予約をいただくと次回の授業料が500円割引になります。

お申し込みは先着順となりますので、お早めにお申し込みください。

                     

                      由比りか料理教室


# by cookinglady | 2018-12-29 22:55 | 料理教室のご案内 | Trackback | Comments(0)
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この時期に
美味しい里芋を頂いたので
牡蠣とアクアパッツアにしてみました。

冬は身体も乾燥しがち
潤いを保つ里芋は特に食べたい食材です。

ミネラルたっぷりの牡蠣との相性もバツグン!

アクアパッツアとは
魚介類をオリーブオイルとトマトや水で
煮たイタリア料理です。
勢いよく煮立ててサッと仕上げるので
アクア(泡立つ)と言います。

すぐに出来て忙しい年末にも嬉しい料理です

お汁が美味しいのでバケットに着けて食べてね

作り方は簡単!


牡蠣と里芋のアクアパッツア

材料)
里芋 小2〜3個
牡蠣 150〜200g
小麦粉 大さじ2

プチトマト 1パック
にんにく 1片
オリーブオイル 大さじ3
白ワイン 1/2カップ
水 1/2カップ
塩 小さじ1/2


作り方)
①カキは濃い目の塩水で洗ってザルに上げて水気を切る

②里芋は皮ごとテッシュにくるんでから水に濡らし、その上からラップに包んで電子レンジで柔らかくする。
☆100gに対して2分

③火が通ったら水につけてラップとテッシュを取り、てで皮をむき、1cm厚さの輪切りにする。

④ニンニクはみじん切りにし、冷たいフライパンにオリーブオイルと一緒に入れ火にかける。

⑤①のカキに小麦粉をつけ、④に入れて強火で両面焼く。

⑥焦げ目が着いたら里芋、プチトマト、塩、ワイン、水を加えて煮立てる。

⑦1〜2分煮て出来上がり!

※シメジやエリンギ、マッシュルームなどのキノコを加えると更に免疫力アップ!

# by cookinglady | 2018-12-19 08:34 | 魚介類 | Trackback | Comments(0)
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友人宅の柚子で柚子こしょうを作りました。

柚子の香りに包まれて
楽しい手仕事です。

柚子こしょう鍋が楽しみです。


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材料)

柚子の皮(白い皮は苦いので緑の皮だけ )

青唐辛子・・・上記の柚子の皮と同量
※私は柚子の香りが強いのが好きなので青唐辛子は処理する前のgで同量にしました。

粗塩 ・・・柚子の皮+青唐辛子の2割
柚子の絞り汁・・・適量

用意するもの・・・使い捨てゴム手袋とマスク

作り方)
柚子を洗って皮をむきます。白い皮は苦いので緑又は黄色の部分だけをなるべく薄くむきます。
私は包丁でむきましたが、ピーラーでもOK
この重さを計り、同量の青唐辛子を用意します。

②手袋とマスクをして青唐辛子は縦半分に切って種を出し、水で洗ってザルに上げて水気を切って置く。
※手袋とマスクが大事!しないと唐辛子の辛さで咳が出ます。
種が一番辛いので間違えて食べない様に調理台やシンクの掃除もしましょうね。

③柚子をフードプロセッサーに入れて細かくみじん切りにします。回しにくいので柚子の絞り汁を適量加えてください。

④柚子の皮が細かくなったら青唐辛子も加え、一緒にフードプロセッサーにかけて細かくします。

⑤全体がみじん切りになったら柚子と青唐辛子の量の2割の粗塩を加え混ぜます。

⑥煮沸消毒した瓶に入れて上から塩をふりかけ蓋をし、保存する。

《煮沸消毒の仕方》
瓶と蓋をきれいに洗い、大きな鍋に入れ、瓶と蓋が完全にかぶるまで水を加えて火にかける。

煮立ったら弱火にし、10分以上煮る。

柚子こしょうを入れる直前にトングなどでお湯から取り出し、逆さまにして湯を切り、熱々のまま、柚子こしょうを入れる。

細菌が付着しないように水に着けない事。

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# by cookinglady | 2018-10-31 08:20 | Trackback | Comments(0)
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柿がいつのまにか柔らかくなってしまいました。

いつもグジュグジュの柿は半分に切って
実をスプーンで繰り出し、

ヨーグルトに掛けたり

バタートーストに塗って食べたりしますが、

今日はパンケーキに焼き込んでみました。

もちもちして美味しいですよ。

作り方は簡単!

ホットケーキミックスに
グジュグジュに柔らかくなったの柿1〜2個を
スプーンで繰り出して加え、
混ぜます。

牛乳又は豆乳を加えて
ドロっとする程度に伸ばして

いつもの様に焼くだけ!

卵を加えなくても美味しいです。

卵アレルギーの方にもオススメです。

私はスクランブルエッグを添えてしまったので
ダメですけど

特に柿の風味はしません。
もっと柿を楽しみたい方は

グジュグジュ柿をソースの様に
上から掛けても美味しいです。



# by cookinglady | 2018-10-28 16:32 | スィーツ | Trackback | Comments(0)