料理研究家で栄養士。      長年料理教室をやっている経験を生かした簡単な料理やお菓子のレシピの紹介。こだわりの品や独り言。


by cookinglady
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2016年1月1日

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あけましておめでとうございます。

本年もよろしくお願いします。

例年通り頂いた大吟醸を飲んで
ほろ酔い気分でアップしています。

今年は久しぶりに我が家のお正月料理をアップしますね。

今年は慌てて作ったので
手作りしたのは

伊達巻
きんとん
昆布巻き
田作り
煮しめ
蕪の紅白なます

           だけでした。

お重にも詰めなかったので簡単~!

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元旦e0083152_1250333.jpg







      二日目






二日で食べきってしまいました。(笑)


今年のニューフェイスは

蕪の紅白なますです。
かぶとにんじんを薄切りにして昆布と一緒になますにしましたが
千枚漬けみたいて美味しかったですよ。


今年は出来る限りブログをアップしますのでよろしくお願いします。
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# by cookinglady | 2016-01-02 13:00 | おせち料理 | Trackback | Comments(0)
新年
  明けましておめでとうございます。

 今年もちょっとしたコツやワンポイントなど
オリジナリティーあふれる楽しい料理教室を企画いたしますので
よろしくお願いします。

2016年1月の我が家での料理教室のクラスの日程です。

 ご質問や参加希望の方はこのブログに書き込むか、下記のメールにご連絡くださいね。

       由比りか料理教室  cookinglady@excite.co.jp



 
由比りか料理教室 1月の日程

ゆるマクロクラス…1月12 (火) 10:00~14:00 
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 お麩と野菜のシュウマイ
 大根の中華風炒め
 砂糖を使わなくても甘い!里芋の煮物
 小豆玄米ごはん



土曜クラス…1月16日(土) 11:30~14:30
  高級食材フォアグラを使いこなす
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 フォアグラの保存の仕方
 フォアグラ丼
 フォアグラの茶わん蒸し
 なめことミツバのおろし和え



金曜クラス…1月28日(金) 10:00~14:00
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 手作りジューシー肉まん!
 優しい甘味の黄身まん   
 春雨入り中華スープ
 中国茶の種類と淹れ方



《料金》
 ビジター様は授業料3000円+材料費実費(千円前後)
入学金2500円を頂くと永久会員となり、1回の授業料が2500円となります。
また、通信教育もいたしております。興味のある方はお問い合わせください。

開催地・・・由比りか料理教室       
     神奈川県大和市南林間7丁目 小田急線南林間駅より徒歩10分







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# by cookinglady | 2016-01-01 00:00 | 料理教室のご案内 | Trackback | Comments(0)

我が家のお歳暮

我が家のお歳暮は手作りのお菓子です。

 毎年11月半ばにボチボチクッキーを作り始め、11月末にはクッキーを作り終えます。
そしてクリスマスに直前にケーキを焼き、クッキーと一緒にクリスマスに間に合う様にお送りしています。
 また、12月にお会いする方や 生徒さん達にもクッキーを差し上げるも恒例です。

 しかし、今年は11月も12月も忙しかったので、
10日間でクッキー作り、ラッピング、ケーキ作り、発送を一気にしました。

まず、クッキーを焼きます。
今回の新顔、熊さんクッキー!
アーモンドを抱っこさせます。
持ち方はどれが可愛いかな?
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これ以外にシュガーデコレートするためのレモンクッキーを数種類と
ジンジャークッキーを焼きま~す。
あっ!写真撮り忘れた~。


そして、アイシングで顔を描いたり色をつけたり
お楽しみのデコレーション!

乾かしま~す。
2~3時間かかるので、まずはこれだけ。
この3~4倍は作ります。
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次はラッピング!
割れずにお手元に届くように一つ一つ丁寧にラッピングしていきます。
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熊さんは行列している方が可愛かったので五匹づつ!
こんな感じ・・・。
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クッキーだけ手渡しする方には
それをまとめて 
今年はこんなラッピング。
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さてケーキを焼いてデコレーション

今年のケーキはカトルカールです。
砂糖、卵、バター、小麦粉を1/4量ずつ混ぜ込んだフランスの伝統菓子です。
だからカトルカール!

カルピスバターを使ったリッチなバタークリームを絞り込みました。
粉砂糖はご自分でかけて頂くために小袋に入れて同封します。
国産小麦粉、こだわりの卵、新鮮バター!
丁寧に作りました。
喜んで頂けるかしら?
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さて、ついに最終ラッピングと発送です。

今年はお家型の段ボールを見つけたのでこれに入れます。
やっぱり屋根は赤のかカワイイ。
赤いガムテープを貼って赤くしちゃおうかな・・・。
これを二日に渡り作りました~。せっせ、せっせ
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バタークリームを入れるためにくり抜いたカトルカールのクズがひと山出来ました。
で、こんなん 作ってみました~。
羽はシュガーデコレート用のアイシングを乾かしたものです。
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中はこんな感じ
















自分でお菓子作ると残り物が出来るから好き~!

と、今年のミッションが終わりました。

後はおせちです。(笑)
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# by cookinglady | 2015-12-27 18:34 | スィーツ | Trackback | Comments(0)

 2015年12月の我が家での料理教室のクラスの日程です。

  今月はクリスマス特集です。
 動物性の食材や白砂糖を使わないマクロでのケーキや豪華で美味しいメインディッシュのクラス。
目からウロコの40分で出来るクリスマス料理などおススメメニューが目白押しです。

 ご質問や参加希望の方はこのブログに書き込むか、下記のメールにご連絡くださいね。

       由比りか料理教室  cookinglady@excite.co.jp


≪由比りか料理教室 12月程の日≫


マクロビォテッククラス…12月8(火) 10:00~14:30
        ゆるマクロ豪華なクリスマス!
 
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サクサク!巣籠り椎茸のブルーベリーソース

卵を使わないクリスマスケーキ






金曜クラス…12月11日(金) 10:00~14:00
   忙しい人でもOK!40分でクリスマス
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フライパンで焼ける柔らかローストチキン
懐かしのナポリタン
オードブルにもなる具沢山サラダ
     

* 写真はイメージです。材料の都合により内容を変更する事があります。お問い合わせください。
 
《料金》
 ビジター様は授業料3000円+材料費実費(千円前後)
入学金2500円を頂くと永久会員となり、1回の授業料が2500円となります。
また、通信教育もいたしております。興味のある方はお問い合わせください。

開催地・・・由比りか料理教室       
     神奈川県大和市南林間7丁目 小田急線南林間駅より徒歩10分




 

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# by cookinglady | 2015-11-23 16:59 | 料理教室のご案内 | Trackback | Comments(0)
2015年11月の我が家での料理教室のクラスの日程です。

  肌寒くなってきました。体か脂肪を貯め込む季節です。
 今回のゆるマクロクラスは里芋などの冬野菜で体の温まるグラタンを作りました。乳製品を使わず、油も少ないのでダイエットにもお勧めです。

ご質問や参加希望の方はこのブログに書き込むか、下記のメールにご連絡くださいね。

       由比りか料理教室  cookinglady@excite.co.jp




 ≪11月の日程≫


火曜クラス…11月10日(火) 10時~14時位 
動物性の食品や白砂糖を使わない・・・ ゆるマクロクラス
 
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里芋のクリーミーグラタン
 お豆腐で作るミモザサラダ
 ひよこ豆と玄米のカレー風味ピラフ


 


金曜クラス…11月13日(金) 10時~14時位
 
 
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 カジキマグロ バルサミコソースの
              マッシュポテト添え
 秋の味覚!茸のサラダ
 簡単ジューシー!りんごの重ね焼き       
 


     

 
土曜クラス…烏賊のさばき方
 11月 14日(土)12時30~15時30分
 
  
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  冷めても美味しいイカ飯
 塩辛さ自由自在!手造りイカの塩辛
 秋の茸汁
 ミネラルたっぷりな菊花とカブの酢の物



                    

* 写真はイメージです。材料の都合により内容を変更する事があります。お問い合わせください。
 
《料金》
 ビジター様は授業料3000円+材料費実費(千円前後)
入学金2500円を頂くと永久会員となり、1回の授業料が2500円となります。
また、通信教育もいたしております。興味のある方はお問い合わせください。

開催地・・・由比りか料理教室       
     神奈川県大和市南林間7丁目 小田急線南林間駅より徒歩10分

 

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# by cookinglady | 2015-10-25 18:19 | 料理教室のご案内 | Trackback | Comments(0)
 2015年10月の我が家でやっている料理教室の空席のあるクラスの日程です。
 今回はご要望がありましたので先月に引き続き、野菜ゼリー寄せや発酵なしのポンデケージョなどのクラスを金曜日にやることにしました。
 ゼリー寄せはクリスマスなどのパーティーにも場が華やかになってよい一皿です。
ぜひ、お越しください。

ご質問や参加希望の方はこのブログに書き込むか、下記のメールにご連絡くださいね。

       由比りか料理教室  cookinglady@excite.co.jp



  ≪由比りか料理教室 10月の日程≫


火曜クラス…10月20日(火) 10時~14時位
                   ゆるマクロクラス
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   五穀米のフワトロゆば丼
   だしの取り方
   玄米団子のサクサク揚げ
   白菜と柿の酢の物
 

 
金曜クラス…10月16日(金) 10時~14時位
  好評につき第二弾!
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 野菜のゼリー寄せ
 夏野菜の南仏風煮込み=ラタトイユ 
 発酵なし!簡単焼き立てチーズパン
                  =ポンデケージョ
  

      
土曜クラス…10月 24日(土)12時30~15時
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   茄子とチキンの本格カレー
   肝臓に良いターメリックライス        
   フライパンで焼くナン 
   辛味を抑えるヨーグルトサラダ


* 写真はイメージです。材料の都合により内容を変更する事があります。お問い合わせください。
 
《料金》
 ビジター様は授業料3000円+材料費実費(千円前後)
入学金2500円を頂くと永久会員となり、1回の授業料が2500円となります。
また、通信教育もいたしております。興味のある方はお問い合わせください。

開催地・・・由比りか料理教室       
     神奈川県大和市南林間7丁目 小田急線南林間駅より徒歩10分

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# by cookinglady | 2015-09-28 13:18 | 料理教室のご案内 | Trackback | Comments(0)
我が家でやっている料理教室の9月のクラスの日程です。

9月は夏の疲れが出てくる季節。夏の疲れを取って秋に備えるビタミンとミネラルがタップリの献立です。


ご質問や参加希望の方はこのブログに書き込むか、下記のメールにご連絡くださいね。

       由比りか料理教室  cookinglady@excite.co.jp



≪9月の日程≫


月曜クラス…9月28日(月)10時~14時位
 
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 野菜のゼリー寄せ
 夏野菜の南仏風煮込み=ラタトイユ 
 発酵なし!簡単焼き立てチーズパン
       =ポンデケージョ



        
金曜クラス…9月25日(金) 10時~14時位 

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 野菜嫌いも満足!肉みそレタス巻き
 常備菜に便利な肉みその応用
  (マーボー茄子、ジャジャ麺)

 卵とトマトの簡単スープ
 タピオカココナッツミルク



   
  土曜クラス…9月26日(土)12時30~15時
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 鰺の降ろし方
 胃に優しい 鰺ゴマ漬けトロトロ丼
 パリパリ 骨せんべい
 彩り鮮やかな 茄子の揚げ煮
 日焼けをシミにしないための冷や汁


 



          
 《料金》
   
  ビジター様は授業料3000円+材料費実費(千円前後)
  次回のご予約を頂くと次回の授業料が2500円と割引になります。
  お申し込みは先着順となりますので、お早めにお申し込み下さい。

 
 開催地・・・由比りか料理教室       
     神奈川県大和市南林間7丁目  小田急線南林間駅より徒歩10分
    
          
 由比りか料理教室  cookinglady@excite.co.jp


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# by cookinglady | 2015-08-28 20:05 | 料理教室のご案内 | Trackback | Comments(0)

簡単エッグベネディクト

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今、流行りのエッグベネディクトを作りました。

エッグベネディクトは本来、
オランデーズソースをかけます。

オランデーズソースとは
 卵を泡立てながら溶かしバターを混ぜ込み、
レモン汁や塩などで味を調えてマヨネーズの様なソースです。

今回は簡単にマヨネーズを使いました。

ポーチドエッグも茹で卵よりも茹でる時間が短く、
殻をむく手間がないので忙しい朝にお勧めです。

卵黄がトロっとしてソースと混ざるところが美味しいのでポーチドエッグは半熟に仕上げてね。

作り方はここ!
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# by cookinglady | 2015-08-24 14:58 | | Trackback | Comments(0)
  8月の自宅での料理教室は都合によりお休みさせて頂きます。

9月からまた、パワーアップして楽しいクラスを企画しますのでご期待ください。
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# by cookinglady | 2015-07-30 14:13 | 料理教室のご案内 | Trackback | Comments(0)
2015年7月、我が家でやっている料理教室の空席のあるクラスの日程です。
 今回は都合により、火曜日の“肉料理を科学する”クラスのみです。

 お肉は火の通し方で味が変わります。
リーズナブルなお肉を美味しくジューシーに焼き上げるコツや、お肉によって合うソースなどを考えるクラスです。
また、美味しい保存の仕方など知っているようで知らない便利な情報満載です。
ぜひ、お越しください。

ご質問や参加希望の方はこのブログに書き込むか、下記のメールにご連絡くださいね。

       由比りか料理教室  cookinglady@excite.co.jp


《授業日程》

火曜クラス…肉料理を科学する
           7月28日(火)10時~14時
   


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お肉を柔らかくジューシーに焼く方法
    ・・・ステーキの焼き方とお肉に合うソース
   
 簡単ローストポークで一週間!
 お肉の美味しい保存の仕方



* 写真はイメージです。材料の都合により内容を変更する事があります。お問い合わせください。
 
《料金》

 ビジター様は授業料3000円+材料費実費(千円前後)
入学金2500円を頂くと永久会員となり、1回の授業料が2500円となります。
また、通信教育もいたしております。興味のある方はお問い合わせください。

開催地・・・由比りか料理教室       
     神奈川県大和市南林間7丁目 小田急線南林間駅より徒歩10分

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# by cookinglady | 2015-06-29 11:03 | 料理教室のご案内 | Trackback | Comments(0)