料理研究家で栄養士。      長年料理教室をやっている経験を生かした簡単な料理やお菓子のレシピの紹介。こだわりの品や独り言。


by cookinglady
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桜餅を作ろうと買ってあった桜の葉が残っていたので

桜蒸しを作りました。

いつもは塩と日本酒で下味をつくけるのですが

今回は塩麹を使いました。e0083152_18364192.jpg

これが抜群!

魚がしっとり美味しくなりました。

塩麹を私は手作りしていますが、最近はスーパーでも売っているので手軽です。

また、蒸し器が無くても大丈夫!

フライパンで作れます。

器が全部入らないという方は

耐熱皿にクッキングシートを敷いて

作りたい切れ数を全部一緒に入れて作ってくださいね。

百円均一で売っているステンレスの盆ザルに並べても良いですよ。

ぜひお試しを~!

鯛の桜蒸の作り方はここをクリック!
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# by cookinglady | 2016-04-26 18:47 | 魚介類 | Trackback | Comments(0)
2016年5月の我が家での料理教室で空席のあるクラスの日程です。

 
 今月のマクロクラスは久しぶりにスィーツです。
 マクロのパイは植物オイルで作るので簡単でヘルシー!自然の甘味のチェリーパイをお楽しみください。また、卵を使わないオムライスもやりますので卵アレルギーの方にもお勧めです。

また、先月に引き続き土曜クラスで飲茶をもう一度やります。

 ふっくらジューシー肉シュウマイと野菜タップリの五目シュウマイの二種類のシュウマイを作ります。
パリパリの春巻きと中国茶の種類や淹れ方の授業です。

ご質問や参加希望の方はこのブログに書き込むか、下記のメールにご連絡くださいね。

       由比りか料理教室  cookinglady@excite.co.jp



由比りか料理教室 5月の日程 2016

        
ゆるマクロクラス…5月17日(火) 10時~14時
 ※ 肉、魚、卵、乳製品、白砂糖を使わない美味しいマクロビクラス
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卵アレルギーの人も食べらる
トロッふわオムライス

普通のパイより簡単でローカロリー!
  マクロのチェリータルト




土曜クラス好評につき第二弾!(飲茶の日)
…5月21日(土) 10時~14時 
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  シュウマイ2種類
   肉たっぷりシュウマイと五目シュウマイ

  基本のパリパリ春巻き
 
  中国茶の種類と淹れ方


* 写真はイメージです。材料の都合により内容を変更する事があります。お問い合わせください。
 

開催地・・・由比りか料理教室       
     神奈川県大和市南林間7丁目 小田急線南林間駅より徒歩10分

《料金》
  ビジター様は授業料3000円+材料費実費(千円前後)
  次回のご予約を頂くと次回の授業料が2500円と割引になります。

 お申し込みは先着順となりますので、お早めにお申し込み下さい。
 

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# by cookinglady | 2016-04-25 12:30 | 料理教室のご案内 | Trackback | Comments(0)
2016年4月の我が家での料理教室で空席のあるクラスの日程です。

 今月は、好評!料理を科学するシリーズ=“ハンバーグを科学する”が木曜クラスに登場します。

 お家でもお店でも色々な味の物があって身近なハンバーグ。
ソースも様々ですが、ハンバーグ自体が噛みごたえのある物やジューシーな物、柔らかい物など色々ありますよね。
 ハンバーグは練り方や材料の配合で変わるんです。理論が解って入れは自分の理想の質感のハンバーグを作る事が出来ます。焼き方にもコツがあって奥が深い~!
 ご一緒に理想のハンバーグを探してみませんか?

土曜クラスは飲茶です。
 中国茶の種類や淹れ方と共にふっくらジューシー肉シュウマイ、失敗しないパリパリの春巻き、簡単に出来る大根餅など楽しく作れます。

ご質問や参加希望の方はこのブログに書き込むか、下記のメールにご連絡くださいね。

       由比りか料理教室  cookinglady@excite.co.jp


由比りか料理教室 2016年4月の日程 
        
木曜クラス…4月21日(木) 10時~14時
              …ハンバーグを科学する
  
材料の切り方や配合、焼き方でまったく違ったハンバーグになります。
理論が解れば出来上がりは自由自在!
三種類の質感の違うハンバーグとソースを作ります。
  
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 ハンバーグ三種 
 付け合わせの人参のグラッセとマッシュポテト
 色々使えるチーズ風味のドレッシング 
 美味しいサラダのコツ!




土曜クラス(飲茶の日)
   …4月23日(土) 11:30分~15時 

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 肉たっぷりシュウマイ
 パリパリ基本の春巻き
 簡単大根餅
 中国茶の種類と淹れ方

        
* 写真はイメージです。材料の都合により内容を変更する事があります。お問い合わせください。
 

開催地・・・由比りか料理教室       
     神奈川県大和市南林間7丁目 小田急線南林間駅より徒歩10分

《料金》
  ビジター様は授業料3000円+材料費実費(千円前後)
  次回のご予約を頂くと次回の授業料が2500円と割引になります。
 お申し込みは先着順となりますので、お早めにお申し込み下さい。
 
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# by cookinglady | 2016-03-24 20:42 | 料理教室のご案内 | Trackback | Comments(0)
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花粉でムズムズする季節
私はすっきりした香りのセロリが食べたくなります。

セロリは中国薬膳ではムクミに効くと言われていますが香りにリラックス効果もあるようです。

この香り、茎より葉の方が強く香ります。

私は葉をオムレツの具やスープの浮き身、炒め物などに葉をよく使うのですが

今日は焼きそばに入れてみました。

ゴマ油と醤油味でサッパリと美味しい焼きそばに仕上がりました。

焼きそばの焼き方にもご注目!

香ばしく美味しく出来る上、塩分も油も控えられるのでヘルシーです。

長ネギはタマネギでもOK
キャベツは無くても良いです。簡単ですからぜひ作ってみてください~。

セロリとジャコの焼きそばの作り方はここをクリック!
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# by cookinglady | 2016-03-16 19:29 | 麺類 | Trackback | Comments(0)
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我が家の今日のサラダ

キムチと菜の花とクリームチーズのサラダでした。

えっ?キムチとクリームチーズ?

とお思いの方、二つとも発酵食品なのでよく合うんですよ~。

クリームチーズかコクを加え、キムチの辛さをまろやかにしてくれます。

今日は菜の花の塩茹でを加えましたが、三つ葉やセリの茹でた物や
鞘インゲンなどでも美味しいです。



≪作り方≫

春雨30gと菜の花1束を茹でて、それぞれ水気を絞ります。

ざく切りしたキムチを汁ごと、角切りのクリームチーズ、ゴマ油大さじ1を加え混ぜます。
※キムチとクリームチーズは好みの量加えてください。

皿に盛り、好みでポン酢しょうゆをかけてお召し上がりください。

春雨はザルに上げて水気を切るだけでなく、手でよく絞るのがコツです。
春雨がヌルヌルと滑るので下にザルを置いて絞ってね。

水っぽく無くなってグッと美味しくなりますよ~!
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# by cookinglady | 2016-03-02 21:31 | サラダ | Trackback | Comments(0)
2016年3月の我が家での料理教室の日程です。

今月は1クラスのみの募集です。

今回のクラスはイカの下処理の仕方は勿論の事、一番だしの取り方や寿司ごはんの作り方、蒲鉾の飾り切りの仕方など
和食の基本が学べるクラスです。ぜひご参加ください。

ご質問や参加希望の方はこのブログに書き込むか、下記のメールにご連絡くださいね。

       由比りか料理教室  cookinglady@excite.co.jp



由比りか料理教室 3月の日程 2016


        
 土曜クラス…3月19日(土) 12:00~15:00

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柔らか美味しい
イカの肉詰め





ご飯さえあれば
10分で出来る
簡単!菜の花寿司 






蒸し器がなくても
出来る失敗なしの
茶わん蒸し

※ ダシの採り方
カマボコの飾り切り 結び蒲鉾、手綱かまぼこ、日の出蒲鉾など 
  


* 写真はイメージです。材料の都合により内容を変更する事があります。お問い合わせください。
 

開催地・・・由比りか料理教室       
     神奈川県大和市南林間7丁目 小田急線南林間駅より徒歩10分

《料金》
  ビジター様は授業料3000円+材料費実費(千円前後)
  次回のご予約を頂くと次回の授業料が2500円と割引になります。
 お申し込みは先着順となりますので、お早めにお申し込み下さい。
 なお参加のお申し込みや、お問い合わせなどは下記の電話、又はメールにお願いいたします。






           
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# by cookinglady | 2016-03-01 17:03 | 料理教室のご案内 | Trackback | Comments(0)
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我が家は毎日必ずと言って良いほど夕食にサラダを食べます

しかし、最近はレタスが高値なので今日はキャベツのサラダにしました。


作り方は簡単!

 キャベツを太めの千切りにし、赤ピーマンの千切り、茹で野菜(今日はサヤインゲンとカリフラワー)と混ぜてサラダボールに盛ります。

ちりめんじゃこふたつかみとごま油大さじ3を小鍋に入れて火にかけ弱火でゆっくり揚げ炒めします。
きつね色にパリッとしたら油ごとサラダにかけ、ポン酢しょうゆで頂きます。

カルシュームも摂れ、歯ごたえの美味しいサラダになりました。
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# by cookinglady | 2016-02-24 22:16 | サラダ | Trackback | Comments(0)
2016年2月の我が家での料理教室のクラスの日程です。

 今月は体を温めるお料理のクラスが二つです。

ゆるマクロクラスは中国茶の奥深さを知るクラスです。
野菜まんの包み方やちょっとしたコツも教えちゃいます。

ご質問や参加希望の方はこのブログに書き込むか、下記のメールにご連絡くださいね。

       由比りか料理教室  cookinglady@excite.co.jp



 
2016年2月の日程 

2月18 (木) 10:00~14:30 
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 柔らかしっとり豚の角煮
 ブロッコリーの卵白あんかけ
 ザーサイの常備菜
 揚げたて熱々ゴマ団子



 ゆるマクロクラス…2月22日(月) 10:00~14:20
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野菜で作る米粉の中華まん
喉に良いレンコンスープ
中国茶の種類と淹れ方

         
* 写真はイメージです。材料の都合により内容を変更する事があります。お問い合わせください。
 

開催地・・・由比りか料理教室       
     神奈川県大和市南林間7丁目 小田急線南林間駅より徒歩10分

《料金》
  ビジター様は授業料3000円+材料費実費(千円前後)
  次回のご予約を頂くと次回の授業料が2500円と割引になります。
 お申し込みは先着順となりますので、お早めにお申し込み下さい。
 なお参加のお申し込みや、お問い合わせなどは下記の電話、又はメールにお願いいたします。




           

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# by cookinglady | 2016-01-31 14:03 | 料理教室のご案内 | Trackback | Comments(0)
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姑のお見舞いに来てくださった方々を我が家に招待しました。



献立は
  サーモンと野菜のテリーヌ
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  帆立貝の苺ソース
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  ドイツのジャガイモのスープ
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グリーンピースのサラダ

茹で卵入りミートローフ
    (あっ!写真を撮り忘れました)


チョコレートケーキ
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その中のお一人が特に食べたがっていたのが
ドイツの郷土料理
カートッフェル ズッペ=ジャガイモのスープ
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ジャガイモや色々な野菜を加えたスープでクローブやタイムなどのスパイスを加え、ジャガイモを煮崩れるまで煮るのが特徴です。
本来はパンを添えてシチューの様に食べるものですが
本日はコースの料理の逸品なので小さなカップに入れました。
乳製品などは入っていませんがコクがあって美味しいです。

私はベーコンを厚切りのものにして食べ応えを出していますが
本場ではソーセージも加えて作り、黒パンなどを添えてメインディッシュにしています。

スパイスが残っていたら作ってみてはいかか?
温まりますよ~。


カートッフェル ズッペの作り方はここ!
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# by cookinglady | 2016-01-18 16:58 | パーティー料理 | Trackback | Comments(0)
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お雑煮も飽きてきたので、残っている鶏肉を使ってお昼は親子どんぶりにしてみました。

私はお雑煮に鶏肉を入れますが

お店で細切れにしてもらった鶏肉をサッと水洗いしてから塩と酒少々をふりかけて冷蔵保存してあります。

鶏肉は足が速いですから このひと手間をすると

長持ちさせてくれる上、味も良くなります。

お正月は三つ葉もあるのでこれを使ってササっと親子丼に!

私の親子丼はご飯の上にもみ海苔をタップリのせるのが特徴です。

海苔はカリュウムが豊富で余分な塩分を体外に出してくれるので
塩分が多くなってしまう丼にはぜひ加えてくださいね。

野菜好きの私はタマネギをたっぷりと生椎茸も加えました。
お煮しめのシイタケでもいいですよ~。

ダシもとらずに鰹節の粉末を加えているので簡単便利な一品です。

親子どんぶりの作り方はここ!
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# by cookinglady | 2016-01-04 15:41 | お米料理 | Trackback | Comments(0)