料理研究家で栄養士。      長年料理教室をやっている経験を生かした簡単な料理やお菓子のレシピの紹介。こだわりの品や独り言。


by cookinglady
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花粉でムズムズする季節
私はすっきりした香りのセロリが食べたくなります。

セロリは中国薬膳ではムクミに効くと言われていますが香りにリラックス効果もあるようです。

この香り、茎より葉の方が強く香ります。

私は葉をオムレツの具やスープの浮き身、炒め物などに葉をよく使うのですが

今日は焼きそばに入れてみました。

ゴマ油と醤油味でサッパリと美味しい焼きそばに仕上がりました。

焼きそばの焼き方にもご注目!

香ばしく美味しく出来る上、塩分も油も控えられるのでヘルシーです。

長ネギはタマネギでもOK
キャベツは無くても良いです。簡単ですからぜひ作ってみてください~。

セロリとジャコの焼きそばの作り方はここをクリック!
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# by cookinglady | 2016-03-16 19:29 | 麺類 | Trackback | Comments(0)
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我が家の今日のサラダ

キムチと菜の花とクリームチーズのサラダでした。

えっ?キムチとクリームチーズ?

とお思いの方、二つとも発酵食品なのでよく合うんですよ~。

クリームチーズかコクを加え、キムチの辛さをまろやかにしてくれます。

今日は菜の花の塩茹でを加えましたが、三つ葉やセリの茹でた物や
鞘インゲンなどでも美味しいです。



≪作り方≫

春雨30gと菜の花1束を茹でて、それぞれ水気を絞ります。

ざく切りしたキムチを汁ごと、角切りのクリームチーズ、ゴマ油大さじ1を加え混ぜます。
※キムチとクリームチーズは好みの量加えてください。

皿に盛り、好みでポン酢しょうゆをかけてお召し上がりください。

春雨はザルに上げて水気を切るだけでなく、手でよく絞るのがコツです。
春雨がヌルヌルと滑るので下にザルを置いて絞ってね。

水っぽく無くなってグッと美味しくなりますよ~!
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# by cookinglady | 2016-03-02 21:31 | サラダ | Trackback | Comments(0)
2016年3月の我が家での料理教室の日程です。

今月は1クラスのみの募集です。

今回のクラスはイカの下処理の仕方は勿論の事、一番だしの取り方や寿司ごはんの作り方、蒲鉾の飾り切りの仕方など
和食の基本が学べるクラスです。ぜひご参加ください。

ご質問や参加希望の方はこのブログに書き込むか、下記のメールにご連絡くださいね。

       由比りか料理教室  cookinglady@excite.co.jp



由比りか料理教室 3月の日程 2016


        
 土曜クラス…3月19日(土) 12:00~15:00

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柔らか美味しい
イカの肉詰め





ご飯さえあれば
10分で出来る
簡単!菜の花寿司 






蒸し器がなくても
出来る失敗なしの
茶わん蒸し

※ ダシの採り方
カマボコの飾り切り 結び蒲鉾、手綱かまぼこ、日の出蒲鉾など 
  


* 写真はイメージです。材料の都合により内容を変更する事があります。お問い合わせください。
 

開催地・・・由比りか料理教室       
     神奈川県大和市南林間7丁目 小田急線南林間駅より徒歩10分

《料金》
  ビジター様は授業料3000円+材料費実費(千円前後)
  次回のご予約を頂くと次回の授業料が2500円と割引になります。
 お申し込みは先着順となりますので、お早めにお申し込み下さい。
 なお参加のお申し込みや、お問い合わせなどは下記の電話、又はメールにお願いいたします。






           
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# by cookinglady | 2016-03-01 17:03 | 料理教室のご案内 | Trackback | Comments(0)
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我が家は毎日必ずと言って良いほど夕食にサラダを食べます

しかし、最近はレタスが高値なので今日はキャベツのサラダにしました。


作り方は簡単!

 キャベツを太めの千切りにし、赤ピーマンの千切り、茹で野菜(今日はサヤインゲンとカリフラワー)と混ぜてサラダボールに盛ります。

ちりめんじゃこふたつかみとごま油大さじ3を小鍋に入れて火にかけ弱火でゆっくり揚げ炒めします。
きつね色にパリッとしたら油ごとサラダにかけ、ポン酢しょうゆで頂きます。

カルシュームも摂れ、歯ごたえの美味しいサラダになりました。
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# by cookinglady | 2016-02-24 22:16 | サラダ | Trackback | Comments(0)
2016年2月の我が家での料理教室のクラスの日程です。

 今月は体を温めるお料理のクラスが二つです。

ゆるマクロクラスは中国茶の奥深さを知るクラスです。
野菜まんの包み方やちょっとしたコツも教えちゃいます。

ご質問や参加希望の方はこのブログに書き込むか、下記のメールにご連絡くださいね。

       由比りか料理教室  cookinglady@excite.co.jp



 
2016年2月の日程 

2月18 (木) 10:00~14:30 
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 柔らかしっとり豚の角煮
 ブロッコリーの卵白あんかけ
 ザーサイの常備菜
 揚げたて熱々ゴマ団子



 ゆるマクロクラス…2月22日(月) 10:00~14:20
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野菜で作る米粉の中華まん
喉に良いレンコンスープ
中国茶の種類と淹れ方

         
* 写真はイメージです。材料の都合により内容を変更する事があります。お問い合わせください。
 

開催地・・・由比りか料理教室       
     神奈川県大和市南林間7丁目 小田急線南林間駅より徒歩10分

《料金》
  ビジター様は授業料3000円+材料費実費(千円前後)
  次回のご予約を頂くと次回の授業料が2500円と割引になります。
 お申し込みは先着順となりますので、お早めにお申し込み下さい。
 なお参加のお申し込みや、お問い合わせなどは下記の電話、又はメールにお願いいたします。




           

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# by cookinglady | 2016-01-31 14:03 | 料理教室のご案内 | Trackback | Comments(0)
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姑のお見舞いに来てくださった方々を我が家に招待しました。



献立は
  サーモンと野菜のテリーヌ
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  帆立貝の苺ソース
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  ドイツのジャガイモのスープ
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グリーンピースのサラダ

茹で卵入りミートローフ
    (あっ!写真を撮り忘れました)


チョコレートケーキ
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その中のお一人が特に食べたがっていたのが
ドイツの郷土料理
カートッフェル ズッペ=ジャガイモのスープ
>


ジャガイモや色々な野菜を加えたスープでクローブやタイムなどのスパイスを加え、ジャガイモを煮崩れるまで煮るのが特徴です。
本来はパンを添えてシチューの様に食べるものですが
本日はコースの料理の逸品なので小さなカップに入れました。
乳製品などは入っていませんがコクがあって美味しいです。

私はベーコンを厚切りのものにして食べ応えを出していますが
本場ではソーセージも加えて作り、黒パンなどを添えてメインディッシュにしています。

スパイスが残っていたら作ってみてはいかか?
温まりますよ~。


カートッフェル ズッペの作り方はここ!
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# by cookinglady | 2016-01-18 16:58 | パーティー料理 | Trackback | Comments(0)
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お雑煮も飽きてきたので、残っている鶏肉を使ってお昼は親子どんぶりにしてみました。

私はお雑煮に鶏肉を入れますが

お店で細切れにしてもらった鶏肉をサッと水洗いしてから塩と酒少々をふりかけて冷蔵保存してあります。

鶏肉は足が速いですから このひと手間をすると

長持ちさせてくれる上、味も良くなります。

お正月は三つ葉もあるのでこれを使ってササっと親子丼に!

私の親子丼はご飯の上にもみ海苔をタップリのせるのが特徴です。

海苔はカリュウムが豊富で余分な塩分を体外に出してくれるので
塩分が多くなってしまう丼にはぜひ加えてくださいね。

野菜好きの私はタマネギをたっぷりと生椎茸も加えました。
お煮しめのシイタケでもいいですよ~。

ダシもとらずに鰹節の粉末を加えているので簡単便利な一品です。

親子どんぶりの作り方はここ!
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# by cookinglady | 2016-01-04 15:41 | お米料理 | Trackback | Comments(0)

2016年1月1日

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あけましておめでとうございます。

本年もよろしくお願いします。

例年通り頂いた大吟醸を飲んで
ほろ酔い気分でアップしています。

今年は久しぶりに我が家のお正月料理をアップしますね。

今年は慌てて作ったので
手作りしたのは

伊達巻
きんとん
昆布巻き
田作り
煮しめ
蕪の紅白なます

           だけでした。

お重にも詰めなかったので簡単~!

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元旦e0083152_1250333.jpg







      二日目






二日で食べきってしまいました。(笑)


今年のニューフェイスは

蕪の紅白なますです。
かぶとにんじんを薄切りにして昆布と一緒になますにしましたが
千枚漬けみたいて美味しかったですよ。


今年は出来る限りブログをアップしますのでよろしくお願いします。
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# by cookinglady | 2016-01-02 13:00 | おせち料理 | Trackback | Comments(0)
新年
  明けましておめでとうございます。

 今年もちょっとしたコツやワンポイントなど
オリジナリティーあふれる楽しい料理教室を企画いたしますので
よろしくお願いします。

2016年1月の我が家での料理教室のクラスの日程です。

 ご質問や参加希望の方はこのブログに書き込むか、下記のメールにご連絡くださいね。

       由比りか料理教室  cookinglady@excite.co.jp



 
由比りか料理教室 1月の日程

ゆるマクロクラス…1月12 (火) 10:00~14:00 
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 お麩と野菜のシュウマイ
 大根の中華風炒め
 砂糖を使わなくても甘い!里芋の煮物
 小豆玄米ごはん



土曜クラス…1月16日(土) 11:30~14:30
  高級食材フォアグラを使いこなす
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 フォアグラの保存の仕方
 フォアグラ丼
 フォアグラの茶わん蒸し
 なめことミツバのおろし和え



金曜クラス…1月28日(金) 10:00~14:00
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 手作りジューシー肉まん!
 優しい甘味の黄身まん   
 春雨入り中華スープ
 中国茶の種類と淹れ方



《料金》
 ビジター様は授業料3000円+材料費実費(千円前後)
入学金2500円を頂くと永久会員となり、1回の授業料が2500円となります。
また、通信教育もいたしております。興味のある方はお問い合わせください。

開催地・・・由比りか料理教室       
     神奈川県大和市南林間7丁目 小田急線南林間駅より徒歩10分







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# by cookinglady | 2016-01-01 00:00 | 料理教室のご案内 | Trackback | Comments(0)

我が家のお歳暮

我が家のお歳暮は手作りのお菓子です。

 毎年11月半ばにボチボチクッキーを作り始め、11月末にはクッキーを作り終えます。
そしてクリスマスに直前にケーキを焼き、クッキーと一緒にクリスマスに間に合う様にお送りしています。
 また、12月にお会いする方や 生徒さん達にもクッキーを差し上げるも恒例です。

 しかし、今年は11月も12月も忙しかったので、
10日間でクッキー作り、ラッピング、ケーキ作り、発送を一気にしました。

まず、クッキーを焼きます。
今回の新顔、熊さんクッキー!
アーモンドを抱っこさせます。
持ち方はどれが可愛いかな?
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これ以外にシュガーデコレートするためのレモンクッキーを数種類と
ジンジャークッキーを焼きま~す。
あっ!写真撮り忘れた~。


そして、アイシングで顔を描いたり色をつけたり
お楽しみのデコレーション!

乾かしま~す。
2~3時間かかるので、まずはこれだけ。
この3~4倍は作ります。
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次はラッピング!
割れずにお手元に届くように一つ一つ丁寧にラッピングしていきます。
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熊さんは行列している方が可愛かったので五匹づつ!
こんな感じ・・・。
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クッキーだけ手渡しする方には
それをまとめて 
今年はこんなラッピング。
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さてケーキを焼いてデコレーション

今年のケーキはカトルカールです。
砂糖、卵、バター、小麦粉を1/4量ずつ混ぜ込んだフランスの伝統菓子です。
だからカトルカール!

カルピスバターを使ったリッチなバタークリームを絞り込みました。
粉砂糖はご自分でかけて頂くために小袋に入れて同封します。
国産小麦粉、こだわりの卵、新鮮バター!
丁寧に作りました。
喜んで頂けるかしら?
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さて、ついに最終ラッピングと発送です。

今年はお家型の段ボールを見つけたのでこれに入れます。
やっぱり屋根は赤のかカワイイ。
赤いガムテープを貼って赤くしちゃおうかな・・・。
これを二日に渡り作りました~。せっせ、せっせ
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バタークリームを入れるためにくり抜いたカトルカールのクズがひと山出来ました。
で、こんなん 作ってみました~。
羽はシュガーデコレート用のアイシングを乾かしたものです。
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中はこんな感じ
















自分でお菓子作ると残り物が出来るから好き~!

と、今年のミッションが終わりました。

後はおせちです。(笑)
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# by cookinglady | 2015-12-27 18:34 | スィーツ | Trackback | Comments(0)