料理研究家で栄養士。      長年料理教室をやっている経験を生かした簡単な料理やお菓子のレシピの紹介。こだわりの品や独り言。


by cookinglady
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 いつも お申し込みやお問い合わせ
               ありがとうございます。

 我が家での教室が手狭になりましたので
今回、キッチンのリフォームをする事になりました。

それに伴い、11月と12月の由比りか料理教室はお休みさせて頂きます。




 新年からは今までよりも広くて使いやすくなる
予定です。

一層、パワーアップして楽しくてためになるクラスを企画いたします。

美しいキッチンでの楽しい授業に
               ぜひご参加くださいね。

         由比りか料理教室 2016.10



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# by cookinglady | 2016-10-27 15:39 | 料理教室のご案内 | Trackback | Comments(0)
今月の空席のある授業は“餃子を究めよう”1クラスのみです。

 餃子の皮は水餃子と焼き餃子でちょっと違います。皮の作り方から包み方、焼き方まで様々なコツを全部公開します。
余所とは違う我が家だけの美味しい餃子!作ってみませんか?

ご質問や参加希望の方はこのブログに書き込むか、下記のメールにご連絡くださいね。

       由比りか料理教室  cookinglady@excite.co.jp



由比りか料理教室 10月の日程 2016

  
        
火曜クラス …10月25日(火) 10時~14時
 餃子を究めよう!
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 餃子を皮から作る…焼き餃子と水餃子
 
 本当に美味しい定番の餃子の具のコツ!
 変わり餃子の具 2種類

 焼き方のコツ
  …パリパリ羽付き焼き餃子
 
 春雨サラダ


* 写真はイメージです。材料の都合により内容を変更する事があります。お問い合わせください。


 開催地・・・由比りか料理教室       
     神奈川県大和市南林間7丁目 小田急線南林間駅より徒歩10分

《料金》
  ビジター様は授業料3000円+材料費1200円
  次回のご予約を頂くと次回の授業料が2500円と割引になります。
 お申し込みは先着順となりますので、お早めにお申し込み下さい。


由比りか料理教室  cookinglady@excite.co.jp


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# by cookinglady | 2016-09-27 18:57 | 料理教室のご案内 | Trackback | Comments(0)
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オーガニックのココナッツファイン500g入りが
70%offで売っていました。

賞味期限は なんと 2日後!

500g入りはちょつと多いなぁと悩んだのですが

売れなければ廃棄処分と言うので買ってしまいました。(笑)

で、
スィーツ三昧!


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まずはココナッツマカロン

昔はマカロンと言えばこれだったのに・・・。

パリッと食べたいので普通より薄く焼いたから
クッキーに見えるけどね。(^_^;)


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次は

パウンドケーキ









と、ココナッツババロア~!
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下にココナッツたっぷりのスポンジケーキを敷いて

ココナッツをまぶしました。

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家中ココナッツの香りに満ちていま~す。

まだココナッツ残っているのでココナッツクッキーを焼こうかな?


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# by cookinglady | 2016-09-03 15:01 | スィーツ | Trackback | Comments(0)
暑い中いかがお過ごしですか?2016年9月我が家での料理教室で空席のあるクラスの日程です。

 今回は夏バテ解消メニューを用意しました。 夏の日差しをサンサンと浴びた体や肌は疲れています。この時期に回復していかないと大変なことに・・・。ビタミンやミネラル、タンパク質がたっぷりのメニューです。

ご質問や参加希望の方はこのブログに書き込むか、下記のメールにご連絡くださいね。

       由比りか料理教室  cookinglady@excite.co.jp



由比りか料理教室 9月の日程 2016


        
金曜クラス …9月30日(金) 10時~14時
 
カッテージチーズでヘルシーで美味しいチーズケーキを作りました。、手が込んで見えて意外に簡単!これが出来たらみんなに自慢できますよ。
 エスニック料理の調味料、一度は使ったものの他に使い方が解らないと冷蔵庫に余っていませんか?
そんな調味料を使い切るクラスです。特にお勧めが自分で作るスィートチリソース!
添加物なしで安心、美味しい~!
その使い方をやっちゃいます。
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ローカロリーチーズケーキ
パクチーが嫌いな人のための生春巻き
添加物なし自家製スィートチリソース
ナシゴレン(インドネシア風炒飯)




マクロクラス…9月13日(火) 10時~14時
 動物性食品、白砂糖を使わない玄米菜食クラス

 カレーのスパイスはまさに漢方薬!疲れを取るスパイスと野菜のうまみで丁寧にカレーを作ります。更に車麩でカツを作って添えました。育ち盛りの子も満足する一品です。
野菜が嫌いな子もバッチリ!栄養価の高い青汁を練り込んでマドレーヌにしました。コレステロール0の菜種油で作っているのでメタボが気になるパパも安心です。
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夏バテを吹っ飛ばせ!
車麩のカツカレー
卵や白砂糖なし 栄養たっぷり青汁マドレーヌ




 木曜クラス …9月8日(木) 10時~14時
 
鰺やイワシ自分で下ろせば鮮度も抜群!簡単な下し方を伝授します。
夏は胃腸も疲れています。秋口には野菜をいっぱいの冷汁でシミ対策をしましょう。
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鰺の簡単な開き方
鰺の漬け丼
秋ナスとジャガイモの味噌煮
ビタミンタップリ冷やし汁



* 写真はイメージです。材料の都合により内容を変更する事があります。お問い合わせください。
 開催地・・・由比りか料理教室       
     神奈川県大和市南林間7丁目 小田急線南林間駅より徒歩10分

《料金》
  ビジター様は授業料3000円+材料費実費(千円前後)
  次回のご予約を頂くと次回の授業料が2500円と割引になります。
 お申し込みは先着順となりますので、お早めにお申し込み下さい。

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# by cookinglady | 2016-08-26 19:54 | 料理教室のご案内 | Trackback | Comments(0)

簡単トマトファルシー

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美味しそうなトマトをたくさん頂いたので

今日の夕食はトマトファルシーにしました。

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生ハムとチーズ、ニンニクを混ぜてトマトに詰めて、トースターで焼くだけなのでかんたんです。

ボリュームタップリですが、中はほとんどトマトなので、アッサリしていてヘルシーです。
リコピンもタップリなので、紫外線の多いこの時期、オススメです。

これだけでお腹いっぱいになるのでダイエットにも良いかも。



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# by cookinglady | 2016-07-25 20:54 | 野菜料理 | Trackback | Comments(0)
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 今話題の高級トースター=バルミューダトースターがやっと届きました。
4月下旬に注文したのですが欠品続きで二ヶ月以上経った7月初頭にやっと届きました。

 トースト、チーズトースト、フランスパン、クロワッサンの四つのモードがあり
霧を使った温度設定で完璧なトーストを焼き上げる事が出来るだけでなく
焦げやすいフランスパンやクロワッサンを焼き立ての様にフワッサクッにする事が出来るとのフレコミです。

日経新聞のトースターランキングに 記載されてから購入に1年以上悩みました。
その間も 「一口食べてすぐわかる位に美味しい!従来品とは歴然と違う!」と
マスコミで度々取り上げられ、人気が下がる事はありませんでした。


折角なので本当にそれほど違うのか
今まで使っていたトースターと焼き上がりを比較してみたいと思います。

比較するトースターは家庭用としては少し大きめ!

食パン4枚が同時に焼ける日本の某大手メーカーのトースターです。
10年位前に購入しましたが、まだまだ故障している訳ではありません。

庫内が広い事は焼きムラが出にくい条件ですが予熱時間がないと良く焼けないという欠点があります。

今後このトースターを一応、我が家のトースターと呼ぶ事にします。

パンは山形イギリス食パン!

 砂糖や油脂が使っていないために保湿されにくくてトーストするとカサカサになりやすい。また、上部の皮が焦げやすいイギリス食パンをあえて選びました。

さて、表面パリッと 中はもちっフワッに焼けるでしょうか?

e0083152_16404639.jpgまずは4枚切りです。

e0083152_1641543.jpg左写真がバルミューダトースターで3分半焼いたものです。

付属カップで水を計って給水口に入れ、
パンを入れてトーストモードで説明書通りに焼きました。
*以下、バルミューダはすべて水を加えて焼きます。



右写真のが

我が家のトースターを1分予熱した後
パンを入れて3分半焼いたものです。

別々のコンセントを使い同時に焼き上げました。

我が家の方が皮が焦げてしまって焼きムラがある様です。




さて割ってみましょう。


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左がバルミューダ

下が我が家の
        です。






 割った感じにはあまり差異は感じられません。

食べてみると多少、我が家の方が乾燥している感じです。

我が家のは皮が焦げて苦いです。




薄いパンの方が差が出るかもしれません。
6枚切りでやってみましょう。

トースターが温まっていることを考えて
今度はバルミューダも我が家のも2分半焼きました。

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左がバルミューダ

下が我が家のです。








 ちょっと時間が短すぎた様で
我が家のはほとんど焼き色が付いていません。
でも、写真では見にくいですが皮は焦げています。

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割ってみると

パルミューダは外はパリッと中はもちっとしています。





我が家の方は
焼き色は着いていないのに
カサカサしてラスクみたいです。





全体的感想としては
薄いパンは歴然と差が出ます。

しかし、我が家でよく食べる4枚切りに関しては
到着後すぐトーストを食べて感動したほどには、
大差はない気がします。
イメージで美味しく感じている部分もあるかもしれません。

ただ、
それぞれバターを塗ってみると
我が家のは焼きムラがある所にバターが染み込んで
すぐにしんなりしてしまうのは事実です。
また、バターを塗らず冷めた時に我が家のはしんなりしてしまうのに対し、
バルミューダはパリッと感が長続きする気がします。

これは、私個人の感想なので興味のある人は試してみてくださいね。

それと、
付属のカップの真ん中あたりにラインがあり、一回ごとにこのラインまで水を入れて焼くのですが、
最初、間違えてカップの口いっぱいに水を入れてしまったので綺麗な焼き色がつきませんでした。
もう少しラインが見やすいと良いかと思います。




トーストの感想としてはこんな感じですが

クロワッサンやペストリーなどバターの多いパンをバルミューダで温めると
バターの風味が立ち、サクッとして美味しいです!

モードがそれぞれあるのでチャンネルを変えて水を入れるだけで美味しく温められます。

また、すぐに皮が湿気てしまうフランスパンの温めも上部が焦げずに大変上手に出来ます。
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上の写真は
どこでも手に入りやすいパスコのフランスパンを使ってみましたが
斜めに対角線状にトースターに入れれば切らずに丸ごと入ります。
皮がパリッとして焼き立てバケットっぽくなりますよ~。


バゲットやクロワッサンをよく食べる我が家ではとても良い買い物でした。
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# by cookinglady | 2016-07-14 19:27 | 道具類 | Trackback | Comments(0)

柔らかローストビーフ

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コストコで大量のオーストラリア牛肉を購入したのでローストビーフを作りました。

キーウィーと蜂蜜、塩、コショウでマリネして低温でじっくり焼きました。

キーウィーのタンパク質分解酵素でお肉が柔らかい!
牛肉の嫌な臭みが抜けてジューシーで美味しい〜。

焼いてから1日置いて肉汁を閉じ込めたのも良かった。

私の祖母からの我が家の家訓
お肉を食べる時は野菜をお肉の3倍食べなさい。

野菜はお肉を消化しやすくし、余分な動物性脂肪を排出してくれます。

祖母の教えの通りタップリの野菜と共に頂きます。
ちょっと豪華な夕食です。






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# by cookinglady | 2016-07-01 20:05 | 肉料理 | Trackback | Comments(0)
2016年7月の我が家での料理教室で空席のあるクラスの日程です。

今回は夏らしく涼しげなコンソメゼリーのクラスがあります。おしゃれで美味しい献立です。

 また、マクロクラスはチョコレートや卵を使わずに作るガトーショコラです。ふんわりしっとり焼ける秘密公開しちゃいます。(笑) 

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       由比りか料理教室  cookinglady@excite.co.jp



由比りか料理教室 7月の日程
        
金曜クラス …7月29日(金) 10時~14時

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魚介のコンソメジュレ=赤ピーマンソースかけ
冷製オクラのゴマソースかけ
そば粉のガレット2種(キノコ、ハムと卵)



マクロクラス…7月5日(火) 10時~14時
 
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 キャロブ(イナゴ豆)パウダーでガトーショコラ
 甘酒と豆腐でアイスクリーム
 ミネラルたっぷり!キヌアサラダ


土曜クラス…7月2日(土) 12時~15時半
   休日に下拵えしてササっと晩ごはん!

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野菜の下ごしらえと保存の仕方
 常備菜の肉みそ
 肉みそ応用編
 簡単便利!すぐ出来るヨーグルトプリン 

 

* 写真はイメージです。材料の都合により内容を変更する事があります。お問い合わせください。
 開催地・・・由比りか料理教室       
     神奈川県大和市南林間7丁目 小田急線南林間駅より徒歩10分

《料金》
  ビジター様は授業料3000円+材料費実費(千円前後)
  次回のご予約を頂くと次回の授業料が2500円と割引になります。
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# by cookinglady | 2016-06-23 17:45 | 料理教室のご案内 | Trackback | Comments(0)

巨大シイタケの香味焼き

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巨大なシイタケがいつものスーパーにありました。
どんなに巨大かというと
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私の手に乗せてもこんな感じ!

香味パン粉を乗せてグリルしてみました。
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ジューシーで美味しいです。

私が使った今日のハーブはディルです。
ピクルスやスモークサーモンに使われるハーブですが、手に入りにくければバジルや、パセリをお使い下さい。




作り方はここ!
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# by cookinglady | 2016-06-12 17:46 | 野菜料理 | Trackback | Comments(0)
2016年6月の我が家での料理教室で空席のあるクラスの日程です。

  捏ねない!発酵時間が短いからこそ三種類の生地を作っても簡単に出来る三色食パンのクラスがあります。そば粉を使ったフワフワの食事用パンケーキでお洒落なホームパーティーはいかが? 
 

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由比りか料理教室 6月の日程 2016

        
金曜クラス
※あら不思議!電子レンジで発酵!
  捏ねなくて良い“時短で簡単パンの講座”

      …6月10日(金) 10時~14時
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  栄養タップリ!野菜とチーズの三色食パン
   発酵させて作るそば粉のお食事パンケーキ
   焼きナスのスプレッドなどスプレット3種類



ゆるマクロクラス…6月14日(火) 10時~14時
野菜だけで美味しいマクロビの中華料理

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  車麩のシュウマイ
  玄米チャーハン
  野菜の炒め物 
  南瓜のゴマ団子


* 写真はイメージです。材料の都合により内容を変更する事があります。お問い合わせください。
 

開催地・・・由比りか料理教室       
     神奈川県大和市南林間7丁目 小田急線南林間駅より徒歩10分

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  次回のご予約を頂くと次回の授業料が2500円と割引になります。
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# by cookinglady | 2016-05-21 22:36 | 料理教室のご案内 | Trackback | Comments(0)