料理研究家で栄養士。      長年料理教室をやっている経験を生かした簡単な料理やお菓子のレシピの紹介。こだわりの品や独り言。


by cookinglady
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柔らかローストビーフ

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コストコで大量のオーストラリア牛肉を購入したのでローストビーフを作りました。

キーウィーと蜂蜜、塩、コショウでマリネして低温でじっくり焼きました。

キーウィーのタンパク質分解酵素でお肉が柔らかい!
牛肉の嫌な臭みが抜けてジューシーで美味しい〜。

焼いてから1日置いて肉汁を閉じ込めたのも良かった。

私の祖母からの我が家の家訓
お肉を食べる時は野菜をお肉の3倍食べなさい。

野菜はお肉を消化しやすくし、余分な動物性脂肪を排出してくれます。

祖母の教えの通りタップリの野菜と共に頂きます。
ちょっと豪華な夕食です。






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# by cookinglady | 2016-07-01 20:05 | 肉料理 | Trackback | Comments(0)
2016年7月の我が家での料理教室で空席のあるクラスの日程です。

今回は夏らしく涼しげなコンソメゼリーのクラスがあります。おしゃれで美味しい献立です。

 また、マクロクラスはチョコレートや卵を使わずに作るガトーショコラです。ふんわりしっとり焼ける秘密公開しちゃいます。(笑) 

ご質問や参加希望の方はこのブログに書き込むか、下記のメールにご連絡くださいね。

       由比りか料理教室  cookinglady@excite.co.jp



由比りか料理教室 7月の日程
        
金曜クラス …7月29日(金) 10時~14時

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魚介のコンソメジュレ=赤ピーマンソースかけ
冷製オクラのゴマソースかけ
そば粉のガレット2種(キノコ、ハムと卵)



マクロクラス…7月5日(火) 10時~14時
 
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 キャロブ(イナゴ豆)パウダーでガトーショコラ
 甘酒と豆腐でアイスクリーム
 ミネラルたっぷり!キヌアサラダ


土曜クラス…7月2日(土) 12時~15時半
   休日に下拵えしてササっと晩ごはん!

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野菜の下ごしらえと保存の仕方
 常備菜の肉みそ
 肉みそ応用編
 簡単便利!すぐ出来るヨーグルトプリン 

 

* 写真はイメージです。材料の都合により内容を変更する事があります。お問い合わせください。
 開催地・・・由比りか料理教室       
     神奈川県大和市南林間7丁目 小田急線南林間駅より徒歩10分

《料金》
  ビジター様は授業料3000円+材料費実費(千円前後)
  次回のご予約を頂くと次回の授業料が2500円と割引になります。
 お申し込みは先着順となりますので、お早めにお申し込み下さい。
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# by cookinglady | 2016-06-23 17:45 | 料理教室のご案内 | Trackback | Comments(0)

巨大シイタケの香味焼き

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巨大なシイタケがいつものスーパーにありました。
どんなに巨大かというと
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私の手に乗せてもこんな感じ!

香味パン粉を乗せてグリルしてみました。
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ジューシーで美味しいです。

私が使った今日のハーブはディルです。
ピクルスやスモークサーモンに使われるハーブですが、手に入りにくければバジルや、パセリをお使い下さい。




作り方はここ!
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# by cookinglady | 2016-06-12 17:46 | 野菜料理 | Trackback | Comments(0)
2016年6月の我が家での料理教室で空席のあるクラスの日程です。

  捏ねない!発酵時間が短いからこそ三種類の生地を作っても簡単に出来る三色食パンのクラスがあります。そば粉を使ったフワフワの食事用パンケーキでお洒落なホームパーティーはいかが? 
 

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       由比りか料理教室  cookinglady@excite.co.jp




由比りか料理教室 6月の日程 2016

        
金曜クラス
※あら不思議!電子レンジで発酵!
  捏ねなくて良い“時短で簡単パンの講座”

      …6月10日(金) 10時~14時
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  栄養タップリ!野菜とチーズの三色食パン
   発酵させて作るそば粉のお食事パンケーキ
   焼きナスのスプレッドなどスプレット3種類



ゆるマクロクラス…6月14日(火) 10時~14時
野菜だけで美味しいマクロビの中華料理

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  車麩のシュウマイ
  玄米チャーハン
  野菜の炒め物 
  南瓜のゴマ団子


* 写真はイメージです。材料の都合により内容を変更する事があります。お問い合わせください。
 

開催地・・・由比りか料理教室       
     神奈川県大和市南林間7丁目 小田急線南林間駅より徒歩10分

《料金》
  ビジター様は授業料3000円+材料費実費(千円前後)
  次回のご予約を頂くと次回の授業料が2500円と割引になります。
 お申し込みは先着順となりますので、お早めにお申し込み下さい。







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# by cookinglady | 2016-05-21 22:36 | 料理教室のご案内 | Trackback | Comments(0)
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桜餅を作ろうと買ってあった桜の葉が残っていたので

桜蒸しを作りました。

いつもは塩と日本酒で下味をつくけるのですが

今回は塩麹を使いました。e0083152_18364192.jpg

これが抜群!

魚がしっとり美味しくなりました。

塩麹を私は手作りしていますが、最近はスーパーでも売っているので手軽です。

また、蒸し器が無くても大丈夫!

フライパンで作れます。

器が全部入らないという方は

耐熱皿にクッキングシートを敷いて

作りたい切れ数を全部一緒に入れて作ってくださいね。

百円均一で売っているステンレスの盆ザルに並べても良いですよ。

ぜひお試しを~!

鯛の桜蒸の作り方はここをクリック!
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# by cookinglady | 2016-04-26 18:47 | 魚介類 | Trackback | Comments(0)
2016年5月の我が家での料理教室で空席のあるクラスの日程です。

 
 今月のマクロクラスは久しぶりにスィーツです。
 マクロのパイは植物オイルで作るので簡単でヘルシー!自然の甘味のチェリーパイをお楽しみください。また、卵を使わないオムライスもやりますので卵アレルギーの方にもお勧めです。

また、先月に引き続き土曜クラスで飲茶をもう一度やります。

 ふっくらジューシー肉シュウマイと野菜タップリの五目シュウマイの二種類のシュウマイを作ります。
パリパリの春巻きと中国茶の種類や淹れ方の授業です。

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由比りか料理教室 5月の日程 2016

        
ゆるマクロクラス…5月17日(火) 10時~14時
 ※ 肉、魚、卵、乳製品、白砂糖を使わない美味しいマクロビクラス
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卵アレルギーの人も食べらる
トロッふわオムライス

普通のパイより簡単でローカロリー!
  マクロのチェリータルト




土曜クラス好評につき第二弾!(飲茶の日)
…5月21日(土) 10時~14時 
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  シュウマイ2種類
   肉たっぷりシュウマイと五目シュウマイ

  基本のパリパリ春巻き
 
  中国茶の種類と淹れ方


* 写真はイメージです。材料の都合により内容を変更する事があります。お問い合わせください。
 

開催地・・・由比りか料理教室       
     神奈川県大和市南林間7丁目 小田急線南林間駅より徒歩10分

《料金》
  ビジター様は授業料3000円+材料費実費(千円前後)
  次回のご予約を頂くと次回の授業料が2500円と割引になります。

 お申し込みは先着順となりますので、お早めにお申し込み下さい。
 

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# by cookinglady | 2016-04-25 12:30 | 料理教室のご案内 | Trackback | Comments(0)
2016年4月の我が家での料理教室で空席のあるクラスの日程です。

 今月は、好評!料理を科学するシリーズ=“ハンバーグを科学する”が木曜クラスに登場します。

 お家でもお店でも色々な味の物があって身近なハンバーグ。
ソースも様々ですが、ハンバーグ自体が噛みごたえのある物やジューシーな物、柔らかい物など色々ありますよね。
 ハンバーグは練り方や材料の配合で変わるんです。理論が解って入れは自分の理想の質感のハンバーグを作る事が出来ます。焼き方にもコツがあって奥が深い~!
 ご一緒に理想のハンバーグを探してみませんか?

土曜クラスは飲茶です。
 中国茶の種類や淹れ方と共にふっくらジューシー肉シュウマイ、失敗しないパリパリの春巻き、簡単に出来る大根餅など楽しく作れます。

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       由比りか料理教室  cookinglady@excite.co.jp


由比りか料理教室 2016年4月の日程 
        
木曜クラス…4月21日(木) 10時~14時
              …ハンバーグを科学する
  
材料の切り方や配合、焼き方でまったく違ったハンバーグになります。
理論が解れば出来上がりは自由自在!
三種類の質感の違うハンバーグとソースを作ります。
  
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 ハンバーグ三種 
 付け合わせの人参のグラッセとマッシュポテト
 色々使えるチーズ風味のドレッシング 
 美味しいサラダのコツ!




土曜クラス(飲茶の日)
   …4月23日(土) 11:30分~15時 

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 肉たっぷりシュウマイ
 パリパリ基本の春巻き
 簡単大根餅
 中国茶の種類と淹れ方

        
* 写真はイメージです。材料の都合により内容を変更する事があります。お問い合わせください。
 

開催地・・・由比りか料理教室       
     神奈川県大和市南林間7丁目 小田急線南林間駅より徒歩10分

《料金》
  ビジター様は授業料3000円+材料費実費(千円前後)
  次回のご予約を頂くと次回の授業料が2500円と割引になります。
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# by cookinglady | 2016-03-24 20:42 | 料理教室のご案内 | Trackback | Comments(0)
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花粉でムズムズする季節
私はすっきりした香りのセロリが食べたくなります。

セロリは中国薬膳ではムクミに効くと言われていますが香りにリラックス効果もあるようです。

この香り、茎より葉の方が強く香ります。

私は葉をオムレツの具やスープの浮き身、炒め物などに葉をよく使うのですが

今日は焼きそばに入れてみました。

ゴマ油と醤油味でサッパリと美味しい焼きそばに仕上がりました。

焼きそばの焼き方にもご注目!

香ばしく美味しく出来る上、塩分も油も控えられるのでヘルシーです。

長ネギはタマネギでもOK
キャベツは無くても良いです。簡単ですからぜひ作ってみてください~。

セロリとジャコの焼きそばの作り方はここをクリック!
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# by cookinglady | 2016-03-16 19:29 | 麺類 | Trackback | Comments(0)
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我が家の今日のサラダ

キムチと菜の花とクリームチーズのサラダでした。

えっ?キムチとクリームチーズ?

とお思いの方、二つとも発酵食品なのでよく合うんですよ~。

クリームチーズかコクを加え、キムチの辛さをまろやかにしてくれます。

今日は菜の花の塩茹でを加えましたが、三つ葉やセリの茹でた物や
鞘インゲンなどでも美味しいです。



≪作り方≫

春雨30gと菜の花1束を茹でて、それぞれ水気を絞ります。

ざく切りしたキムチを汁ごと、角切りのクリームチーズ、ゴマ油大さじ1を加え混ぜます。
※キムチとクリームチーズは好みの量加えてください。

皿に盛り、好みでポン酢しょうゆをかけてお召し上がりください。

春雨はザルに上げて水気を切るだけでなく、手でよく絞るのがコツです。
春雨がヌルヌルと滑るので下にザルを置いて絞ってね。

水っぽく無くなってグッと美味しくなりますよ~!
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# by cookinglady | 2016-03-02 21:31 | サラダ | Trackback | Comments(0)
2016年3月の我が家での料理教室の日程です。

今月は1クラスのみの募集です。

今回のクラスはイカの下処理の仕方は勿論の事、一番だしの取り方や寿司ごはんの作り方、蒲鉾の飾り切りの仕方など
和食の基本が学べるクラスです。ぜひご参加ください。

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       由比りか料理教室  cookinglady@excite.co.jp



由比りか料理教室 3月の日程 2016


        
 土曜クラス…3月19日(土) 12:00~15:00

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柔らか美味しい
イカの肉詰め





ご飯さえあれば
10分で出来る
簡単!菜の花寿司 






蒸し器がなくても
出来る失敗なしの
茶わん蒸し

※ ダシの採り方
カマボコの飾り切り 結び蒲鉾、手綱かまぼこ、日の出蒲鉾など 
  


* 写真はイメージです。材料の都合により内容を変更する事があります。お問い合わせください。
 

開催地・・・由比りか料理教室       
     神奈川県大和市南林間7丁目 小田急線南林間駅より徒歩10分

《料金》
  ビジター様は授業料3000円+材料費実費(千円前後)
  次回のご予約を頂くと次回の授業料が2500円と割引になります。
 お申し込みは先着順となりますので、お早めにお申し込み下さい。
 なお参加のお申し込みや、お問い合わせなどは下記の電話、又はメールにお願いいたします。






           
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# by cookinglady | 2016-03-01 17:03 | 料理教室のご案内 | Trackback | Comments(0)